纽约芝士蛋糕的做法
1.消化饼干装保鲜袋用擀面丈碾碎,所有材料准备就绪。
2.黄油隔水融化与消化饼干拌匀。
3.模具提前用锡箔纸包好(我的是活底模,防止进水),拌好的消化饼干倒入模具铺匀压实,放入冰箱冷藏待用。
4.奶油奶酪倒入牛奶隔水加热搅拌至无颗粒,离火。
5.逐个加入蛋黄拌匀。
6.加入酸奶拌匀后,再筛入低粉拌匀。
7.拌匀后放一边待用。
8.蛋白滴几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至湿性发泡。
9.分次把蛋白加入奶酪糊中以切的方式翻拌均匀,不可划圈以免蛋白消泡。把拌好的面糊倒入铺了消化饼干的蛋糕模中。
10.最后烤盘中倒入温水入烤盘,送入预热好的烤箱中层,170度烤20分钟上色,转到150度继续烤40分钟即可。
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