吞拿鱼可颂面包

《吞拿鱼可颂面包》主料明细

高筋面粉170克低筋面粉30克黄油20克奶粉12克鸡蛋40克干酵母5克水85克黄油（裹入用）70克吞拿鱼罐头（去水）50克甜玉米粒30克洋葱一小块全蛋液（刷表面）适量

《吞拿鱼可颂面包》调料明细

细砂糖35克盐3克沙拉酱2大勺盐适量胡椒粉适量糖一点

《吞拿鱼可颂面包》做法步骤

1

配料：可做五个可颂面团：高筋面粉170克，低筋面粉30克，细砂糖35克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水85克，黄油70克（裹入用）吞拿鱼内馅：吞拿鱼罐头（去水）50克，甜玉米粒30克，洋葱一小块，沙拉酱2大勺，盐适量，胡椒粉适量，糖一点点全蛋液适量（刷表面）烘焙：180度，15分钟左右将面团中所有的材料（除裹入用黄油70克）外，全部放入面包机中，执行揉面发酵程序。TIPS：如果没有面包机，可以手工揉面，将所有材料揉成光滑的面团，拉起面团勉强起膜就可以进行发酵了。

2

面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指按下一个坑，不回缩不变形就表示发酵好了。

3

将面团放在案板上，揉面团为面团排气，随后裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏松弛20分钟。

4

将70克裹入用黄油切成片，整齐的码入保鲜袋中。

5

用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片。

6

擀的时候黄油会出现融化情况，此时放入冰箱冷藏。

7

将步骤3中松弛好的面团取出，在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片，长度为黄油片3倍左右，宽度比黄油片宽一些。

8

将黄油片从冰箱取出，放在面片的正中央。

9

把面片一端翻过来盖在黄油片上。

10

另外一端同样翻过来盖上，上下口都用手压实。

11

将面片旋转90度，用擀面杖将面片擀开。擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片，不要过于用力将面片擀破。

12

将面片从1/3处向内折叠。

13

另外一边也同样向内折叠，完成第一次三折。

14

将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟。

15

松弛好的面团取出，再次擀成长方面片。

16

重复步骤12-13，完成第二次三折，将面团裹上保鲜膜再次放入冰箱中冷藏松弛20分钟。

17

取出松弛好的面团，进行第三次三折，完成三次三折后可颂面团就做好了，包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

18

最后松弛的时候，就可以开始制作吞拿鱼内馅：准备好所有材料。

19

将玉米粒捞出，用厨房纸将多余的水分充分吸干。

20

吞拿鱼肉也用厨房纸将多余的水分吸干。Tips：这点很重要，如果水分过多会导致内馅太湿从而影响可颂面包的口感。

21

将玉米粒和吞拿鱼肉放入盆中，鱼肉碾碎一些。

22

洋葱切成小丁，放入碗中。

23

再放入盐和白胡椒以及糖调味。

24

放入两大勺沙拉酱。

25

最后将所有材料搅拌均匀，吞拿鱼内馅就做好了。

26

取出步骤17中松弛好的面片，擀成0.4cm薄的薄片。

27

将面片五等分，切成五片长方形的长面片。

28

在长方形长面片底端两侧刷上少许全蛋液。

29

放入适量的吞拿鱼内馅。

30

将面片一段向上卷起，两侧轻压压紧，将馅料包裹住

31

继续向上卷起面片，快卷到头的时候，刷一些全蛋液，随后完全卷起来。

32

将所有的可颂面包都卷好。

33

卷好的面包放在烤盘中，每个可颂面包之间间隔一定要大一些。放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40分钟左右，发酵至原先的两倍大小。TIPS：可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序，发酵温度控制在30度以内，不然面包中的黄油会融化导致失败。

34

发酵好的面包上面刷一层全蛋液。

35

放入烤箱中，180度，15分钟左右，如果上色不理想，适当延长时间。

36

吞拿鱼可颂就做好了！趁热吃特别美味！