咸香型的面包最对味【海苔肉松面包卷】

《咸香型的面包最对味【海苔肉松面包卷】》主料明细

汤种：高粉15克清水75克面团：高粉195克低粉90克汤种鸡蛋60克清水65克无盐黄油40克干酵母4克馅料：甜味沙拉酱肉松海苔香松表面装饰：全蛋液白芝麻

《咸香型的面包最对味【海苔肉松面包卷】》调料明细

细砂糖30克盐4克香葱

《咸香型的面包最对味【海苔肉松面包卷】》做法步骤

1

把汤种材料混合搅拌，小火加热边搅拌至出现明显纹路不易消失，关火，用保鲜膜盖好放凉

2

把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶，汤种也一起放入，启动和面程序15分钟，揉至面团光滑不粘手状态（一般我都是15分钟结束就直接加黄油，没有拉出来看是不是扩展阶段的，如果你对面团的组织要求较高，那就需要检查下是否到了扩展阶段）

3

第一次和面结束后加入切小块软化的黄油，再次启动和面程序15分钟（一般面包机和面程序为15-20分钟）

4

第二次和面程序结束后，检查面团是否拉开呈现手套膜（我没揉到这个程度，如果揉到这个程序，组织会更加细腻松软）

5

揉好的面团盖上盖子基础发酵至2倍大小（在面团中间戳一小洞，回缩不明显就表示发酵完成）

6

将发酵好的面团取出排一下气，用擀面杖擀成跟烤盘一样大小的面片，放入有油纸的烤盘内，再次室温发酵大约45-50分钟

7

待发酵好后，在表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻和香葱碎，放入预热好的烤箱烘烤，至表面金黄

8

取出烘烤好的面包胚翻面（有香葱和芝麻的一面在底部）涂抹上沙拉酱，撒上肉松和海苔香松后轻轻卷起

9

卷好固定，用绳子轻轻绕几圈使其定型，但不要太紧，以免面包卷有痕迹