中种北海道#东菱魔法云面包机#

《中种北海道#东菱魔法云面包机#》主料明细

中种：高粉300克酵母2克淡奶油85克牛奶100克全蛋20克黄油6克主面团：糖40克酵母2克奶粉20克蛋白25克黄油8克

《中种北海道#东菱魔法云面包机#》调料明细

糖10克盐4克

《中种北海道#东菱魔法云面包机#》做法步骤

1

中种里除了黄油，其它材料全部投入面包机，和成光滑面团，加入6克黄油。15分钟。放到温暖处发酵到两倍大。

2

把发酵好的面团撕成小块小块丢进面包桶，加入主面团除黄油外的所有材料。启动和面程序30分钟，5分钟后丢入8克黄油。

3

待面团可以展开手套膜时，放温暖处发酵至2倍大。

4

拿出来排气，平均分成3个面团，滚圆，松驰15分钟。

5

擀开，上下对折。

6

继续擀开成猪舌状，从上往下卷起来，收口朝下。放进土司模具里。

7

进烤箱发酵档最后一次发酵。至8分满。刷一层全蛋液。撒些杏仁片点缀。

8

烤箱预热165度，中下层，40分钟左右。中间上色记得盖锡纸。

9

成品

10

成品

11

用手撕着吃