无水奶酪面包--多乐之日面包改良版

《无水奶酪面包--多乐之日面包改良版》主料明细

老面团：高筋面粉100g酵母2g牛奶60g主面团：高筋面粉150g低筋面粉50g酵母2g牛奶40g全蛋液（1个）40g黄油20g淡奶油40g奶酪馅：奶油奶酪150g淡奶油30g牛奶30g蘸粉：奶粉适量

《无水奶酪面包--多乐之日面包改良版》调料明细

绵白糖30g盐2g绵白糖30g

《无水奶酪面包--多乐之日面包改良版》做法步骤

1

老面团：高筋粉100g、酵母2g、牛奶60g

2

老面团：酵母放入牛奶中完全融化，倒入高筋粉中搅拌之后，揉均匀，放入保鲜盒中冰箱冷藏发酵12小时（72小时以内）或是室温发酵6小时

3

发酵好的老面团，如果觉得发酵不到位可以从冰箱拿出来室温放置1小时

4

老面团揪成小块，主面团的材料除了淡奶油盒黄油全部放入和老面团揉均匀

5

揉好的主面团，（揉面团时室温软化黄油）

6

主面团加入软化的黄油和淡奶油继续揉

7

加入黄油和淡奶油揉好的主面团封上保鲜膜冰箱冷藏20分钟便于揉手套膜面团

8

手套膜揉15分钟，（如果有厨师机可用厨师机揉面），我是用婆婆教的方式像揉拉面似的，揉、摔、砸重复这几步一直揉至出现如图面拉出手套膜

9

进行发酵室温26度左右发1个半小时，等不及的可以烤箱38度发酵20分钟，直至面团的二倍大，用手指蘸面粉按压之后起来即可

10

进行烤前再次发酵，面团排气揉出模子放入不黏烤盘中，烤箱38度，放入一晚温水继续发酵50分钟直至二倍大

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二倍大的面团，刷上全蛋液，筛上高筋面粉

12

烤箱放入一大碗热水170度预热10分钟，先烤10分钟再转150度烤15分钟（注：烤出面包上面上色均匀后盖上锡纸继续烤）

13

制作奶酪馅，牛奶、糖、淡奶油、奶油奶酪一起放入盆中搅拌至光滑均匀（我用的是草莓奶酪，个人喜好）

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面包切四块，每个面包中间横切两刀别切断，抹上奶酪馅，两边均匀抹上

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奶粉撒在盘中用抹上奶酪馅的面包蘸上奶粉，可口的奶酪包完成了