手工猪仔面包

《手工猪仔面包》主料明细

高筋面粉400g鸡蛋1个牛奶160g酵母55g黄油25g

《手工猪仔面包》调料明细

白糖90g盐1小勺

《手工猪仔面包》做法步骤

1

先分离蛋清、蛋白，蛋清与除黄油以外的其他材料一起和面，蛋黄备用，面团揉得光滑具有延展性

2

加入软化的黄油继续揉面，直到可以拉出大块的膜，进行基础发酵，1小时

3

面团发酵到2.5倍大就可以拿出来排气，分割成16个小团，醒发15分钟，整形，盖上保鲜膜，做猪头

4

用一块面团，搓成长条形，压扁，切出三角形，切16个，做猪耳朵

5

用一块面团，搓成长条，切成薄片，整成椭圆形，切面贴在猪头上，用牙签的反而扎两个鼻孔

6

整形完，放烤箱发酵，30分钟

7

二次发酵好后，烤箱开始预热，160度，给小猪刷上蛋黄液，用黑芝麻做眼睛

8

放进烤箱，160度25分钟

9

烤至金黄色，出炉