杯子磅蛋糕的做法

2019-12-16: 磅蛋糕的做法

这款蛋糕我觉得应该是磅蛋糕，因为磅蛋糕感觉会比较沉稳。
杯子磅蛋糕...其实这个名字也是我给它取的~~
刚做好的时候，很新奇，真的感觉像一杯卡布基诺...但看着看着，总觉得有些不对劲，貌似杯子太大了，手柄太小了，像什么呢?...同事说像茶壶--紫砂茶壶是卡布基诺？是茶壶？...
有杯有柄，好吧，我就称它为杯子吧~~杯子磅蛋糕，就这么来滴...O(_)O哈！

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

无盐奶油200g糖粉200g鸡蛋4个香草精适量低筋面粉250g无铝泡打粉1.33小t法芙娜黑巧砖适量蓝风车淡奶油适量

杯子磅蛋糕的做法步骤

1.先做一个磅蛋糕，做法同水果磅蛋糕（只是少加了水果干部分，其他都一样）

2.将无盐奶油室温软化

3.鸡蛋也需要回温，回温后均匀的打散。

4.将低筋面粉和泡打粉混合，搅拌均匀后，过筛备用

5.将室温软化的无盐奶油，放入搅拌盆中，用打蛋机搅拌至柔软的乳霜状。分次加入糖粉。每加入一次都要将糖粉和无盐奶油搅打均匀。（目的不在于让糖粉溶化，而是要让糖粉变细，并均匀的分布至无盐奶油各处）分4-5次加入糖粉，最后打至无盐奶油呈膨松状即可。

6.加入自制香草精，搅拌均匀。
分次少量加入鸡蛋（如一次加入蛋液会造成奶油分离，无法顺利乳化）每次加入蛋液后，都要将无盐奶油和蛋液完全搅拌均匀后，再一点点加入。（如果一下子会倒入很多，建议用小勺舀入）
加入之前筛过的粉类，用橡皮刮刀搅拌均匀。

7.将面糊分次舀入模具中，并把表面整平。用手拿起模具，轻轻敲几下，让面糊均匀填满模具的各个角落。放入预热的烤箱以170℃先烘烤20分钟。

8.烤好的蛋糕取出后，可用蛋糕测试棒插入蛋糕体测试下，如果没有沾上任何东西就表示烤好了。蛋糕放在凉架上至完全冷却