云朵面包——保持一颗童心

《云朵面包——保持一颗童心》主料明细

高筋粉200g低筋粉50g酵母3g鸡蛋25g纯牛奶140g黄油40g动物性淡奶油300g

《云朵面包——保持一颗童心》调料明细

糖20g盐4g细砂糖20g

《云朵面包——保持一颗童心》做法步骤

1

将除黄油以外的所有原料混合并揉成光滑的一个面团，然后再放入软化或者融化的黄油，揉出筋性，进一步揉至面团出膜。放在一个盆内放在温暖湿润处进行发酵，用保鲜膜盖好防止表面风干。

2

等大约1-1.5小时后，面团发酵至原来的2倍大小，用手指戳一个洞，洞不回缩就说明面团已经发酵好了。

3

将面团排气，然后分割成40g一个的小面团。滚圆整形成正圆形或者稍微有点长的椭圆形。放在温暖湿润的地方进行第二次发酵。

4

大约1小时之后，面团再次膨胀，发酵完成。

5

在面包表面刷上一层蛋液。

6

放入预热好的烤箱中层，180度烤13分钟左右。

7

能看到面包在烤箱中慢慢膨胀。烤完之后立刻取出晾凉。

8

冷却之后，将面包从当中切开，注意底部连接处不要切断。奶油放入糖用打蛋器打发，然后装入裱花袋中，在面包切口处挤入云朵状的奶油就可以了。