《香肠餐包》主料明细
高筋面粉100%水60%黄油10%干酵母4ml奶粉5ml香肠按口味添加
《香肠餐包》调料明细
糖15%盐1%披萨酱按口味添加
《香肠餐包》做法步骤
1
除黄油以外的主辅料混合;2
揉至扩展(这个要求并不苛刻,直接影响到最后成品的口感,没有经验的同学要努力);3
加入软化的黄油,继续揉面,将黄油揉到面团里;4
这样就可以进行第一次发酵了,面团盖上保鲜膜,置室温发酵至2倍(普通制作,将黄油揉入面团,使面团恢复放油之前的光滑与弹性就可以继续下面的制作);5
分成小面团后揉圆,面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形;6
抹匀披萨酱;7
撒上事先切好的香肠;8
从下往上卷起,卷的时候注意两边稍微往里收;9
卷好收紧捏实成为两端细中间鼓的纺锤形,温度35度、湿度80进行第二次发酵,发酵至两倍;10
在发酵好的面团表面刷好蛋液;11
用锋利的小刀在面团的顶部划出一个口子,放入预热好的烤箱,烤箱中部,上下火均匀调制180度,约15分钟,烤至表面金黄色。相关推荐 更多 +
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