假扮奶牛的波特土司的做法

波特土司的烘焙原料：

材料：约750g

高筋面粉：475g糖：20g盐：1刀尖新鲜酵母：15g天然酵母：80g牛奶：约200g人造植物黄油：30g食用竹炭粉适量

波特土司的做法：

1.将新鲜酵母完全融入到温热的牛奶中。

2.所有材料，除了竹炭粉，按比例分成两份（比如1:1、2:3、4:5什么的）。将面粉、糖、融了酵母的牛奶粗略混合均匀。然后加入天然酵母，低速混合均匀。取其中一份（用分量大的面团，之后做出来的黑色奶牛斑便多；反之则少），加入竹炭粉，颜色够深就可以了。

3.人造植物黄油也按比例分成两份，分别加入到两个面团中去，低速混合均匀后，高速混合3分钟；加入盐，继续混合1分钟。

4.分别盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵90分钟。

5.发酵好的面团体积增大非常多。

6.白色的面团用一般的白面做手粉；黑色的面团用竹炭粉做手粉。颜色不要交叉就可以了。

7.将两个面团排气、滚圆后，分割成任意大小的剂子，然后滚圆。醒15分钟。

8.取小面团，用手掌压成长椭圆形。

9.然后像做一般土司一样，卷起来。如此卷完所有的小面团。

10.取带盖750g土司盒一个，刷上黄油。随意地取黑白两色面团，有间距地摆到土司盒里。最底下一层侧面朝侧面摆。

11.然后再在上面摆一层，侧面朝上下、竖着摆。轻轻搭上塑料袋，在温暖的环境下发酵。

12.待到面团体积涨到土司盒8、9成满，约90分钟。

13.面团发酵好后，盖上盖，放到预热好的烤箱里，180度，35分钟。此时表面并不好看。一时白色的面团表面烤出来是金黄色的。二是表面看得到接缝。

14.将所有表面切掉，里面就好看了。黑是黑，白是白，而且没有接缝了。烘焙网

HP299.com编辑推荐

牛奶土司的做法

大爱面包，是每天可以三餐啃面包的人。终于决定自己动手做土司，没想到那么成功，当时激动得猛跳。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

面粉500g牛奶100g牛油25g鸡蛋1个蛋黄1个酵母粉2茶匙温水100g

辅料

糖3茶匙盐1茶匙

牛奶土司的做法步骤

小贴士

如果面团没有发酵，可以加多一点酵母。

醇奶土司的做法

看这个撕开的面包内部组织，似乎底部被我烤的有些过了，但是内部的组织还行，比较松软，头天晚上烤好，第二天中午拍的照，面包稍微有点变硬，但是入微波炉转几秒就好了。这个方子，可以做两个450g-500g左右的土司。

主料

高筋面粉500g蛋白38g糖13g即发干酵母4g牛奶150g淡奶油200g

辅料

蛋白32g糖64g盐6g即发干酵母2g

醇奶土司的做法步骤

1.中种面团(主料)里的所有原料入厨师机，

2.搅拌混合至成团，

3.室温发酵至3倍大小。

4.中种面团撕开成小块，加入主面团中的原料，继续用厨师机搅打混合至完全阶段。

5.我用的是红糖，打好的面团是有点粘手的状态，但又是可以离缸的样子。

6.取出面团，排气，分割3个150g，用来做土司，剩余的面团平分成7份，做普通的手撕包。所有分割好的面团滚圆后松弛15分钟。
P.S.其实这里手撕包的面团可以直接放入模具里，慢慢发酵去了。

7.土司整形，面团擀开成长椭圆形，翻面后，压薄底边，左右各向内折起1/3，再由上至下将面团卷起来，收好接口处，入内壁抹油的土司模具，在温暖湿润的地方发酵。
P.S.我一般会放在烤箱里面，开着烤箱灯，再加一碗热水在模具的下方。

8.土司发酵到模具的8分满的样子，取出，表面刷上蛋液。烤箱预热375F/180度，烘焙45分钟左右。
再P.S.手撕包在25分钟左右就可以取出来了，不用和土司一样烤很久。

土司面包的做法

很美味的土司面包

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉400g酵母5g糖48g鸡蛋1个

辅料

盐5g水220g黄油40g肉桂粉3g

土司面包的做法步骤

1.把所需的材料备好。

2.把材料倒入面包桶，安装好在面包机里。选择程序1，容量900G，土司面包菜单，烤色选二档。

3.面团开始搅拌。

4.经过搅拌，发酵，烘烤，三个小时后香喷喷的面包出炉咯。

5.不错哦。

6.完成。

小贴士

欢迎加入我们的烘焙QQ群231972567一起讨论分享

做面包方法很多，由编辑撰写的《假扮奶牛的波特土司的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问奶牛蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！