平均2.7分,基于6位厨友评价
成品:10个丹麦面包基础面糰做法可以查询本站食谱-丹麦面包基础面糰
材料
丹麦面包基础面糰1份,枫糖100公克,碎核桃100公克,葡萄干50公克
做法
1.将已桿成大约0.4公分厚度剩下多余的的丹麦面皮,松弛约15分钟后,用刀子切碎成为小块的块状小面皮。
2.在马芬杯模型中先舖上一层块状小面皮后,用刷子刷上一层枫糖再洒上碎核桃、葡萄干,重复同样的动作舖到约7分满为止。
3.放在室温中等待其发酵到和马芬杯模型一样高之后,放入烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤约25分钟即完成。
丹麦面包土司的做法
平均3.0分,基于30位厨友评价
成品:3条丹麦面包基础面糰做法可以查询本站食谱-丹麦面包基础面糰
材料
丹麦面包基础面糰1份,杏仁片少许,全蛋1个
做法
1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后,用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度的面皮。
2.用刀子平均分割切成3等份的面皮。
3.将作法2的其中1份面皮再切割成3等份,但是注意在距离底部约3公分的时候即可停止切割动作,不要连底部都切断了
4.再用编辫子的方式将作法3的面皮编成一个辫子面皮,然后在辫子面皮的头、尾两端反折放入底部后,再放入模型中,并洒上杏仁片。
5.剩下作法2的2份面皮也依照作法3和作法4的作法,完成后放入模型中。
6.放在室温下等待其发酵到2倍大后,将蛋打成蛋汁后,再用刷子刷上蛋液。
7.放入烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤约35分钟即可。
丹麦水果面包的做法
平均2.0分,基于1位厨友评价
材料
丹麦面包面团(参考份量:一份)材料:温水(大约30度左右)60克酵母8克鸡蛋一个(约50克)水60克高筋面粉240克低筋面粉60克砂糖20克盐5克黄油50克裹入用黄油200克
做法
1)将酵母和温水混合搅拌匀;
2)将蛋放入另一容器内打散,边搅拌边加入水、糖、盐搅拌到糖溶化;
3)加入高筋面粉、低筋面粉,酵母水搅拌成面团;
4)移到案板上加入50克黄油拌匀,用手来回搓揉至面团光滑,稍有筋度即可;
5)在常温松弛30分钟,用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4个小时;
6)案板上撒一些面粉防粘,用擀面杖敲打裹入用黄油,整形成厚1.5厘米的长方型片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致,经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用;
7)从冰箱取出面团,先放置回室温15分钟,再用擀面杖擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与整形后的黄油的宽度一致,长度是黄油的三倍。把整形后的黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油,然后将上下端捏死;
8)将面片擀长至厚1.5厘米,然后像叠被子一样叠四折,包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟;从冰箱取出面团,再擀开成1cm厚的长方形,将面片折三折后放入冰箱再松弛20分钟,再重复一次即可。
丹麦水果面包
(参考份量:8-10个)
材料:
丹麦面包面团一份;
水果适量,蛋黄酱适量,蛋黄液适量,果酱适量。
做法:
1)从冰箱取出面团,稍恢复室温后,用擀面杖将其擀成0.5cm厚的面片;
2)用直尺和轮刀将面片裁成整齐的长方形,再用轮刀切成大小均匀的正方形;
3)像图片一样正方形小面片对折,在对折后的三角形两边1cm处各切一刀,注意不要切断,然后打开三角形成正方形,将两边的切口对折成中空的菱形面皮;
4)将整形面皮排入烤盘中醒发约25分钟,为使醒发的温度和湿度更合适,可以将烤盘整个放入烤箱,并同时放一盘开水关上炉门,至面团膨胀至1.5倍即可;
5)水果切成片状;
6)烤前刷上蛋黄液,中间挤入少量蛋黄酱,放上水果片,在水果片外再刷上一层果酱;
7)烤箱预热200度,放烤箱中上层,烤约15分钟即可。
做面包方法很多,由编辑撰写的《丹麦面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问肉松面包面包的做法专题!感谢您的阅读!