高蛋白的吐丝面包的做法

平均3.7分，基于33位厨友评价
材料
A料：1/2cup温水和21/2tsp活性干酵母
B料：2tbsp室温下软化的黄油，1tbsp糖（如果要做甜面包，可适当增加糖的用量），1枚室温下回暖的鸡蛋，1cupcottagecheese，3cupallpurposeflour
C料：1tsp盐（如果做甜面包，则将盐的份量减少到一小撮即可）和1/4tsp苏打粉（Bakingsoda）
做法
1、手工法：将A料加入到B料和C料的混合物中，揉成面团，室温下发酵到体积两倍大。
面包机面团功能：将A料先放入面包机；然后放入B料，并在顶端按个小坑；最后在小坑里放入C料，按面团功能发酵。
友情提示：不建议用面包机完成整个面包的制作。因为面包机做面包比较忌讳面团过湿，这会导致面包在烘烤过程中顶部塌陷。Cottagecheese含一定的水分，不同的品牌水分不同，很难掌握湿度。所以还是将面团取出后自己整形、完成第二次发酵然后放入烤箱中烘烤会比较妥当。
2、将面团充分揉去气体，分割成四个大小均匀的面团，揉圆。
3、用黄油涂抹两个吐司面包烤盘的四壁和底部。
4、分别将小面团擀成长面片后滚成圆筒状，然后每两个并排放入一个烤盘中。室温下发酵到体积两倍大。
5、350F烤25分钟，或到用木勺轻拍面包顶部可闻空洞声，或牙签刺入后取出牙签上无粘连即可。

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汤种北海道吐丝面包

材料

【汤种】：200毫升水+40克（约70毫升）面粉，小火加热，搅拌成波纹糊状，离火，盖保鲜膜放置至室温。

【面包机中依次放入以下原料】：

牛奶60毫升

奶油whippingcream70毫升

鸡蛋2个

糖6大勺=90毫升

盐1小勺=5毫升

汤种

面粉550克（约4大杯，每杯240毫升）

发酵粉yeast1.5tsp

做法

1、面包机开始揉面后，加入融化的黄油50克。

2、面包机中发到2倍大后取出，排气，分成6小团。

3、取一面团整理成型，放入喷过油的烤盘。

4、放入烤箱开灯，进行二次发酵到两倍大，取出，刷蜂蜜水（1勺蜂蜜+1勺水搅匀）

5、预热烤箱325F，烤30分钟。

6、取出后稍凉5分钟，脱模，在铁丝架上冷却即可。

面包的做法

主料

低粉250g黄油30g鸡蛋2个牛奶70ml盐3g

面包的做法步骤

1.把所有材料放入面包机中，和面程序。面和好后，把面团分成小块再放入面包桶再加1小勺酵母，再加些高粉进行二次和面程序。

2.用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。

3.从上卷起来。、卷成一个长条。把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右，湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)。发酵好的土司表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙。165度，35分钟左右。

4.放了写材料中的糖和酵母用量。糖是45g，酵毋第一次和面加2小勺约3克，第二次和面加1勺。做面包用高筋面粉，我写成低粉了。

可爱的辫子面包_面包的做法

1.中种面团全部材料混合均匀，揉成面团，无需揉光滑，揉圆，放温暖处进行一次发酵；

2.将发酵成二倍大的中种面团分成小块，加入主面团中除色拉油以外的全部材料，揉至光滑时加入色拉油，继续揉至扩展阶段，覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行二次发酵；

3.取出发酵好的面团，分割成四个等份小面团，排气滚圆，盖保鲜膜室温松驰20分钟；

4.将小面团整形成条状，搓长至约60CM，编成辫子状，放入模具，盖保鲜膜，进行最后的醒发；

5.当辫子面团醒至1.5倍大时，表面刷蛋液并撒少许细砂糖，入烤箱180度，烤25分钟左右（烤箱需提前预热）。

6.小辫子烤好了

南瓜面包_面包的做法

1.南瓜切成薄片，放微波炉里高火叮，直至南瓜软烂。

2.把除了油之外的所有干性材料放入面包机桶（酵母和盐分开放）。

3.把晾凉的南瓜泥放入面包桶里，按下“揉面”程序，20分钟。

4.第一次揉面程序结束后，面团已经形成筋膜，但是拉开后容易破。

5.这个时候放入色拉油，再次按下“揉面程序”，揉20分钟。

6.40分钟的时候，面团扯开，面筋比较坚韧，可以形成手膜。

7.就算破裂，破裂的洞也是非常圆滑的。

8.面团整形，反扣上一个盆，进行第一次基础发酵。

9.室温发酵约1个小时，面团的体积约为之前的两倍大。手指蘸高粉戳入面团，洞口不回缩，表示第一次发酵结束。

10.压扁排气。

11.平均分割为三份。

12.滚圆。

13.盖上保鲜膜放置20分钟。

14.20分钟结束后，体积略有膨大。

15.拿一个面团压扁后擀成长舌形。

16.左右分别往中间折

17.再次擀长，宽度和模具的宽度相当。

18.从一头卷起。

19.另一头末端压扁，便于收口。

20.另外两个面团同样步骤。放入模具进行第二次发酵。

21.等到面团发至9分的时候，刷一层鸡蛋液，撒上少许白芝麻。第二次发酵可以在烤箱内进行。现将烤箱的温度升至40度，然后放入一碗沸腾的热水，发酵约1个小时到1个半小时至9分发。

2

22.放入预热180度烤箱，烤40分钟。20分钟的时候注意看看顶层颜色，如果已经达到自己想要的颜色，就在面包上盖张锡纸。

可爱的辫子面包的做法

喜欢做面包的人，都有些傻气，他/她们不满足于饼干的简单制作和蛋糕的搅拌打发，总是纠结于原材料的搅拌程度、一次二次发酵的温度和湿度，追求着整形的漂亮、成品的完美等等，总之呢就是怎么折腾自己怎么来，只要品尝的人说好吃，就觉得自己很幸福

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋粉（中种面团）280克高筋粉（主面团）120克鸡蛋（中种面团）35克

辅料

奶粉（中种面团）10克糖（中种面团）70克酵母（中种面团）5克水（中种面团）120克色拉油（主面团）30克盐（主面团）3克水（主面团）40克

可爱的辫子面包的做法步骤

1.中种面团全部材料混合均匀，揉成面团，无需揉光滑，揉圆，放温暖处进行一次发酵；

2.将发酵成二倍大的中种面团分成小块，加入主面团中除色拉油以外的全部材料，揉至光滑时加入色拉油，继续揉至扩展阶段，覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行二次发酵；

3.取出发酵好的面团，分割成四个等份小面团，排气滚圆，盖保鲜膜室温松驰20分钟；

4.将小面团整形成条状，搓长至约60CM，编成辫子状，放入模具，盖保鲜膜，进行最后的醒发；

5.当辫子面团醒至1.5倍大时，表面刷蛋液并撒少许细砂糖，入烤箱180度，烤25分钟左右（烤箱需提前预热）。

6.小辫子烤好了

小贴士

此款面包温度适用于hauswirt35升烤箱哦，其他品牌烤箱可自行略做调整。

怒放的花朵面包的做法

主料

天然酵母100g中筋面粉440g鸡蛋2个牛奶120g白糖75g黄油或玉米油30g盐1g

辅料

黄油或猪油少许

怒放的花朵面包的做法步骤

1.去年风行一时的花朵面包，
一直想做，
因为圆形深烤盘太小，
怕花朵卷得不明显，
所以一直没试。
上周试了一次，
因为好吃，
这周再做。
天然酵母110克、粉440克、鸡蛋2个、奶120克、
糖75克、黄油30克（第二次做用玉米油也可以），
感觉用玉米油的层次更分明，
手撕着感觉更好。除了盐和黄油以外的主料和成团。

2.光滑能拿开一大片，放入盐，再加入黄油，至扩展状态。

3.分成10个小团，五个可以做一个花朵。

4.根据自己圆形烤盘的大小，擀成圆形面皮

5.上面涂上一层黄油或猪油，
黄油当然更好

6.再盖上一个圆形面皮，再次涂上油，把第五个面皮放到最上面为止，从中间切4刀

7.每个中间再切1刀，前面都不切断

8.从下面翻上来

9.再从中间掏出一个卷來

10.依次做好

11.发酵好，刷上一层蛋液

12.一百七十度，十八至二十分钟，这个是用黄油的

13.玉米油

14.侧面

15.切开

做面包方法很多，由编辑撰写的《高蛋白的吐丝面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问蛋白蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！