难度:掌勺(高级)时间:1小时以上
主料
高筋粉200克低筋面粉40克蛋25克西红柿2个辅料
奶粉5克糖18克盐3克酵母3克水135克橄榄油20克奶酪片8片意大利混合香草表面:蛋液10克番茄奶酪面包的做法步骤
1.将A料(高筋粉200克低筋面粉40克奶粉5克糖18克盐3克蛋25克酵母3克水135克橄榄油20克)混合,揉成面团后,再揉至面团更细腻柔软有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段;面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟;将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。
2.将小面团再才揉圆,放入面包纸模,排入烤盘放温暖湿润处进行最后酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大小。
3.烤箱预热180度;在发酵好的面包表面盖上一片奶酪再盖上一片西红柿片,洒上混合香草,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄。
洋葱肉松调理面包的做法
烘焙原料:
高筋粉:800g预拌粉:200g酵母:12g改良剂:5g糖:120g盐:10g奶粉:40g乳化剂:10g酥油:80g水:550g鸡蛋:120g
装饰:
香葱:若干肉松:若干色拉油:若干
洋葱肉松调理面包的做法:
1.除酥油外所有原料放入搅拌缸慢速搅拌至六成面筋,再加入酥油,慢速一分钟,再以快速打至面筋成熟;
2.面团取出放入干净烤盘,醒发30分钟,分割60g滚圆,松弛2分钟,整形所需形状;
3.放入醒发箱醒发,温度:38C,湿度:80%,时间:50分钟;
4.表面装饰香葱、肉松、色拉酱进炉烤焙;
上火:200C下火:180C时间:12分钟
简介
参考孟老师的方子,有了这款面包,这个材料能做五个面包,其实大家换其他的内馅也可以,只要自己喜欢的就行!
参考数量:5只
用料
材料A高筋粉150克低筋粉50克细砂糖15克盐1克全蛋50克水65-70克材料B酵母2克无盐黄油15克材料C(内馅)色拉油一大勺洋葱末50克金枪鱼(罐头)100克黑胡椒粉3-4克盐少许奶酪丝35克材料D(装饰)蛋液(刷面用)适量白芝麻适量洋葱金枪鱼面包的做法
◇材料A用松下104面包机的饺子皮程序揉面15分钟后,加入材料B,面包面团程序1小时,结束后继续留在面包桶发酵1小时。
◇色拉油加热后,放入洋葱末炒到香
◇大约炒3分钟左右,关火
◇将金枪鱼用叉子把多余的油分沥干,倒入锅内,和黑胡椒粉及盐拌匀
◇加入奶酪丝
◇拌匀备用
◇手上和案板上都抹粉,将发酵好的面团取出排气,并分割成5等分(70克左右/个),盖上保鲜膜,静置松驰10分钟
◇擀面杖抹点粉,将面团擀成长约18cm,宽约10cm的长方形面团
◇翻面后将内馅均匀的铺上
◇对折后将面团捏紧,还有头尾处也是
◇放入烤箱,下层放一盆热水,发酵30-40分钟至2倍大
◇预热烤箱185度,面团取出表面刷蛋液,洒芝麻
◇放入预热好的烤箱烘烤,185度14分钟左右至表面金黄
小贴士
有内馅的尽量1~2天内食用完毕,千万不要放冷藏室,会变得很难吃的。。
做面包方法很多,由编辑撰写的《番茄洋葱面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问番茄面包的做法专题!感谢您的阅读!
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