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面团配料：
水660克
胚芽面包A粉371克
鹏泰高筋粉900克
全蛋100克
大黄油80克
麦芽糖5克
鲜酵母30克
胚芽面团A粉制作
原料
高筋粉50克
全麦粉50克
核桃仁50克
葡萄干30克（用朗姆酒泡一泡）
胚芽粉100克
砂糖140克
盐16克
奶粉10克
S500改良剂3克
面团制作过程：
将各种原料准确计量，并确认A粉的名称和重量。
将干性材料慢速拌匀后加入干酵母
1.加入湿性原料慢速搅拌3分钟快速搅拌2分钟。
2.待面筋打至扩展阶段后慢速加大黄油拌匀。
3.待面筋打至完全扩展阶段后起缸。
4.面团理想温度26-28度，基础发酵室发酵，温度：26-28度，湿度：
75-80％时间：60分钟。
成品制作过程：
1.取250克胚芽面团，搓圆备用。
2.将面团对折。
3.将面团擀开长375px。
4.将面团翻面。
5.卷成橄榄形，长375px。
6.摆盘，每盘6个。
7.醒发温度：35-38度；湿度75-80％、时间：55-60分钟。
8.撒上2g高筋面粉。
9.在面团的表面稍斜开刀
10.挤上2g维佳奶油。
11.烤制温度：风炉进炉200度；进炉喷蒸汽15秒，烘烤3分钟后喷第二次蒸汽15秒，喷第二次蒸汽后降温165度烘烤。烘烤总时间16-18分钟。
主料
烫种面粉300克辅料
酵母5克含盐芝士粉40克鸡蛋2个高水分面包的做法步骤
1.烫种240克、鸡蛋2个、面粉300克、40克含盐芝士粉、5克酵母，揉成可以拉出薄膜的面团。
2.直接分割成12个小球放入烤盘。
3.烤箱放入一杯沸水，发酵到3倍大。
4.165度烤30分钟。
这款面包无油低糖，还有粗粮和坚果非常健康。考虑到小孩，面包内部还是相当柔软的。如果喜欢有嚼劲，可以高分和全麦粉各一半。
主料
高分200克全麦粉100蜂蜜（糖）15盐4克水190克酵母4克核桃碎适量核桃面包的做法步骤
1.除了核桃，所有材料放入面包机。
2.启动和面程式，最后10分钟加入核桃至和面完成。
3.整形：面团分成两分，取一分面团揉圆擀成椭圆形，卷起来，收口朝下。
4.发酵至2倍大
5.用锋利的刀，在面包上轻轻划开几刀，再撒上一些高分。
6.180°c上下火，烤25分钟
小贴士
核桃可以换成葡萄干、蔓越莓、南瓜子等
主料
高粉150克高筋面粉470克低筋面粉100克辅料
水150克+160克酵母1/4小勺+6克细砂糖70克盐8克酵母6克肉桂粉7克黄油50克牛奶125克鸡蛋55克核桃100克肉桂核桃面包的做法步骤
1.除了黄油和核桃外的所有原料混合均匀。
2.加入黄油揉进面团，把面团搅拌到能拉出一层透明薄膜的程度。
3.切出420克面团揉进40克核桃碎。
4.面团滚圆，放进深盆，表面盖上湿布放在温暖的地方进行一次发酵。
5.发酵至面团是原来的二倍大，取出排气，称量分割，松弛15分钟；肉桂核桃小吐司切出400克面团2份，其余面团随意造型做小餐包。
6.加了核桃的小餐包做成橄榄型6个。
7.2份400克面团分别擀开，撒上肉桂糖和碎核桃，从上往下卷起，收好收口排入小吐司模。
8.烤焙：肉桂核桃吐司180度35分钟。核桃橄榄型小餐包180度18分钟。
小贴士
16小时液种：高粉150克、水150克、酵母1/4小勺
所有原料搅拌均匀，放入冰箱冷藏16小时。
主料
高筋面粉260克盐3克发酵粉4克黄油20克白糖20克牛奶30克芝麻核桃粉50克鸡蛋一个汤种90克芝麻核桃面包的做法步骤
1.准备20克高筋面粉和100克水放在奶锅里，边加热，边搅拌。到65度左右可以关火，所以也叫65度汤种。怎么判断汤种好了呢，就是搅拌到和婴儿吃的奶糊差不多了就可以了，倒在碗里，晾凉。多做点可以放冰箱以后再用。
2.把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌10分钟，放入黄油继续搅拌40分钟直到第一次发酵结束。如果你想锻炼身体，完全可以自己来甩面，甩出膜的时间和面包机揉差不多都40分钟左右吧。
3.把面团分成等量的3份，滚圆静置10分钟。开始整形，擀面卷好。第二次发酵，一个小时左右。
4.烤箱预热180度，35分钟。
小贴士
如果想要土司面包的表面光滑色泽发亮，就在出炉前刷点蛋液和牛奶吧。
一直以来大多数人都认为面包机做面包只能用高筋面粉，今天我要向大家介绍一款面包，是用高筋面粉和低筋面粉一起做的，这款面包从外形到内涵都很不错，因为加入了可可和核桃，所以既香甜又略带可可的独特味道，质地也很柔软，还有核桃的香甜。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
高筋面粉167克低筋面粉83克鸡蛋50克清水99克动物淡奶油30克无盐黄油30克细砂糖41克酵母3.8克辅料
可可粉16克清水33克核桃适量可可核桃面包的做法步骤
1.1.准备所需要的材料
2.将主料中的液体放入面包桶内
3.再放入粉类，注意酵母要在面粉中间按一小坑，然后放进去，切忌与液体接触，否则会影响其发酵的效果
4.将核桃仁放入果料盒里
5.此次用的东菱的迪艾法，选择中烧色，重量为默认，自动撒果料，第一次揉面为25分钟，第一次发酵为35分钟，第二次揉面为5分钟，第二次发酵为45分钟，烘烤时间为45分钟，在第一次和面大约10分钟的时候将材料B黄油投入面包机内
6.在第二次和面之前将辅料的可可粉与清水混合成团
7.在第一次发酵结束按暂停键，将面团取出，擀成椭圆形，将可可面团也擀平平铺在上面，然后将其卷起，放回面包桶内，再按启动键
8.随着一声长鸣，时间到了，好吃的面包烤好了
小贴士
注意事项：
液体的用量应根据面粉的吸水性，季节等因素，适当减少或增加用量。
面包机在发酵的时候，切忌开盖，否则温度过低或过高，都会影响面团的发酵时间，从而影响面包的品质。
【本草纲目】记载：“麦胚可治心悸失眠，养心安神，养肝气，止泻，降压，健胃”。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋面粉155克全麦面粉65克小麦胚芽粉11克奶粉7克即发酵母1克葡萄干酵种90克核桃40克葡萄干70克小麦胚芽粉25克辅料
细砂糖18克盐3克水135克无盐黄油18克胚芽核桃面包的做法步骤
1.将核桃切碎，葡萄干泡水（或兰姆酒）至软后沥干水份备用。
2.用后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处发酵。
3.面团发酵至2.5倍大。
4.将发酵好的面团分成6等份的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛，松弛至用手指按压面团，凹痕不弹回即代表松弛完成。
5.取1份松弛好的面团用手掌按压，用擀面杖擀成中间厚四周稍微簿的小圆片。
6.翻面后收口朝上，包入适量的核桃碎、葡萄干，慢慢将收口往中间捏紧。
7.将面团收口朝下放于桌面，用擀面杖轻轻擀成厚簿均匀的长方形。
8.将擀好的面团从一头往中间折。
9.再将另一头往中间折，折成枕头型。
10.在折好的面团表面喷些清水（或是放于干净的湿布上滚动沾湿），均匀的沾裹上胚芽粉。
11.将面团收口朝下排放于铺有烤盘纸的烤盘上。
12.将面团放进烤箱，开启发酵功能发酵至2倍大。
13.在发酵好的面团上用美工刀快速割出2个斜刀口。
14.将烤箱预热至上火190度，下火180度，将烤盘放进烤箱烘烤。
做面包方法很多，由编辑撰写的《核桃高纤面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问核桃面包的做法专题！感谢您的阅读！
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