1.把面包土司切成正方形的小片,均匀地摆放在可以用于烤箱的瓷碗当中。这个时候可以将烤箱预热,预热170度左右。
2.把牛奶、鲜奶油、鸡蛋和砂糖混在一起打匀。混合好以后倒入已摆好面包的瓷碗里。
3.瓷碗放入预热好的烤箱。等待20分钟。取出。
4.OK,可以吃了!(可以在上面撒一点水果切成的颗粒,很提味哦~)
主料
高筋面粉210克低筋面粉56克奶粉20克细砂糖42克盐1/2小t即溶干酵母6克全蛋30克水85克汤种84克无盐奶油22克卡士达酱布丁面包的做法步骤
1.制作汤种:150克水30克高筋面粉,小火边煮边搅拌。升温至65度,至有些稠的感觉。(前几篇汤种的做法都直接链接到第一篇汤种了,其实当你熟悉了,我觉得不用一下子做那么多汤种,可以按照自己需要的量同比例减少否则会比较浪费~)这是两份的量。
2.做好的汤种,倒入碗中盛出需要的量(这个量差不多,基本没什么浪费的)放置一边待凉。
3.高筋面粉210克、低筋面粉56克、奶粉20克、细砂糖42克、盐1/2小t、即溶干酵母6克与全蛋30克、水85克、汤种84克倒入搅拌钢盆中,先用慢速搅拌,当干性与湿性材料搅拌均匀后,转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团,且具有筋性是,才可加入无盐奶油,先用慢速搅匀,再转至中速搅拌。面团搅拌至扩展阶段(可拉开的薄膜,破洞边缘有锯齿状)。面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约40分钟。
4.发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
5.面团分割成每个约60克左右的面团,滚圆,盖上保鲜膜,中间发酵(松弛)15分钟。
6.将面团用擀面杖擀开。
7.翻面后,放上适量卡士达酱(建议不要很多,以免不能收口)。
8.口收紧后,滚圆。
9.放入发酵箱,最后发酵约40分钟左右(温度38℃)(在滚圆的时候,就可以开启发酵箱进行预热了)。
10.最后发酵后,表面涂上层蛋液。将卡士达酱装入裱花袋,在表面挤上圈。放入预热的烤箱,以165℃烘烤15分钟左右。面包出炉,放在凉架上待凉。
小贴士
布丁面包,布丁馅其实就是卡士达馅。
我还记得胖厨子说过的关于英伦面包布丁的一个故事,是一个关于英国主妇的故事。传说中,英伦面包布丁是这样被发明出来的。有一天,英国的主妇们发现剩余的吐司面包扔掉也不太划算啊,于是浇点牛奶,浇点奶油,加点鸡蛋,放点糖烤吧烤吧,发现烤出来味道还不赖,还蛮有意思的。于是就流传开来啦。
我特别喜欢甜点背后的故事,总是那种幸福的,甜蜜的,不经意的透露出生活的美好氛围的故事呵呵。所以也没有人会去纠结这些传说是不是确有其事了。
我希望每个甜点都有一个美丽的故事。哪怕是自己幻想出来的。呵呵。
英伦面包布丁的做法步骤
1.蛋奶布丁液配方:纯牛奶250g,淡奶油250g,糖120g,全蛋4个,蛋黄2个
主料:吐司片
烘烤方式:焗烤,170度,中下层焗烤30分钟即可
2.牛奶+糖小火加热直到糖全部融化,加入淡奶油,冷却到常温
3.牛奶液里加入全蛋和蛋黄,打散到均匀成蛋奶布丁液
4.过滤布丁液三次,一遍过滤一遍继续打散
5.把过滤好的布丁液静置一会儿
6.准备吐司面包,面包切边,对角切成三角形
7.吐司面包排排坐在烤盘里,均匀的淋上布丁液,确保每一块面包都充分的吸收汁水
8.根据个人口味可以撒上葡萄干或者别的干果,大烤盘里加入水,把小烤盘放在水中,预热好的烤箱中下层,170度,焗烤30分钟即可。可以趁热食用,不过我觉得凉的更好吃哈哈。
主料
面粉500克牛奶200克鸡蛋一到两个盐5克黄奶油50克酵母5克糖100到150克入门烤面包的做法步骤
1.500克哟亲
2.五克酵母一个鸡蛋我做的时候忘了照相了╭(╯ε╰)╮
3.加五十克黄奶油可以从蛋糕店买
4.一开始的面团发酵大概一个小时看到面团是原来两倍戳下去有气泡破掉的莎莎声就行
5.发酵好的面团好大一个有木有
6.揉好了塑型揉成你想要的形状然后再醒十分钟左右可以进烤箱了我是二百三十度烤二十分钟
7.哒哒!这就是成品了各位亲可以在塑型的时候往里面揉点什么葡萄干啊花生米啊松仁什么的都可以而且很好吃(╯ε╰)各位加油哟
小贴士
发面的时候面不能太稀最好找个大点的碗或者盆发面不要加面粉揉揉的时候最好用油黄奶油可以去附近的蛋糕店买一些他们都有而且很便宜
做面包方法很多,由编辑撰写的《烤面包布丁 诱人好滋味的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问烤面包的做法专题!感谢您的阅读!
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