法式生牛小圆饼的做法

平均4.5分，基于2位厨友评价
上选里肌肉为较好的牛所切割下来的里肌肉，越新鲜、越嫩越好，因为是生牛的作法，所以卫生安全极为重要。
材料
吐司6片，广东A菜5∼6叶，上选里肌肉　150公克，芥末酱10公克，酸豆10公克，橄榄油20公克，鳀鱼5公克，柠檬汁10毫克，熟蛋黄1个，红椒粉适量，迷迭香1小枝，盐适量，胡椒粉适量
做法
1.先将吐司用圆形压模压成小圆片状。
2.将一小叶广东A菜舖在土司圆片上备用。
3.将里肌肉切成小丁，与材料4、调味料一起拌匀后，放在作法2的Ａ菜叶上。
4.将熟蛋黄压碎，放在作法3的成品上，再以红椒粉、迷?香做点缀即完成。

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【生酮】云朵面包

昨天晚上偷懒没有烤面包，所以今早没得吃。突然想起这款面包来
cloudbread，不是因为外形像云朵，而是因为口感。松软，清香
真的感觉在吃云
也是生酮，低碳水的面包，意味着制作方法简单，超级快手。早餐代替松饼，
云朵面包，是非常好的选择。
喜欢吃甜口的，可以放糖。喜欢咸口的，适量加盐。生酮的友友放代糖，
正常放白糖就好。吃的时候搭配酸奶，花生酱，果酱，随自己心意。
也可以做云朵三明治
针对出现的问题增加个说明，鸡蛋的大小不同，所以做的的时候要注意鸡蛋用量，
根据情况决定。参考量是2-3个。
菜谱的量可以做5-6个

用料

鸡蛋3个奶油奶酪55克泡打粉/塔塔粉2克赤藓糖醇/白糖15克

【生酮】云朵面包的做法

◇烤箱175摄氏度预热
鸡蛋蛋白，蛋黄分离，放在两个碗里
蛋黄加奶油奶酪
用搅拌产搅拌均匀

◇蛋白加泡打粉/塔塔粉，糖，用电动打蛋器打发至有明显峰纹即可

◇打发蛋白慢慢加入蛋黄和奶油奶酪的混合物中
搅拌产轻轻拌匀

◇用勺子将混合物舀到铺好烘焙纸的烤盘上
用勺子压平，稍微整形下

◇放几烤箱，烤30分钟左右
表面变金黄即可

◇从烤箱取出后，晾一下就可以开动啦
愿意的话，可以做成三明治

小贴士

像要颜色浅，烤制更软糯的，可以用150摄氏度，烤20分钟

傻瓜级的土豆小圆面包

一道制作非常简单的小面包。相比其他揉面、发酵、整形一大堆流程的面包来说，它可以说是傻瓜级的。口感独特，是非常松软的咸味儿面包。

这种小圆面包很适合作为早餐。不过你不需要一大早起来做它们，完全可以提前烤好，室温密封存放，第二天依旧会很松软，或者用微波炉或烤箱稍微加热，味道就更好了。

当成休闲小点心，也是很不错的哦！

【土豆小圆面包】（21个）

配料：高筋面粉100克，干酵母3克，细砂糖5克，温牛奶40克，黄油40克，鸡蛋（全蛋液）75克，盐3克，土豆泥80克。

制作过程：

首先制作土豆泥。准备一个中等大小的土豆，削皮切成小块。

将土豆块放入小号汤锅或奶锅中，加水煮开，然后加盖小火煮15分钟左右，煮到土豆变软，用筷子可以轻松扎透就可以关火了。将土豆捞出沥干水，冷却后，用刮刀压成土豆泥。

土豆煮软即可，可以用筷子试试能否轻松扎透。不要煮太烂。

将干酵母和温热的牛奶混合，搅拌并静置5分钟，使酵母完全溶解在牛奶中。另取一碗，在碗中将蛋液、糖、盐、融化成液态的黄油混合并用打蛋器搅拌均匀。然后将牛奶酵母液倒入，继续搅打均匀。

马上将高筋面粉过筛入混合液体里。用刮刀搅拌均匀，成为稀面糊。然后手持刮刀，用力画圈搅拌面糊，大约搅拌3分钟左右。

液体混合物拌好以后，尽快将面粉加入。

面糊刚混合后是非常粗糙的质地，充分搅拌以后，会慢慢变得有光泽。

只需要搅拌3分钟左右即可，因为分量不大，可以手持刮刀直接搅拌，但如果你想将配方翻倍或者多倍进行大份量制作，则可以使用厨师机，用扁平状的搅拌头慢速搅拌3分钟，会更省力。

搅拌好的面糊，加入80克之前做好的土豆泥，并继续搅拌均匀。将拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方（夏天可室温直接发酵），发酵1个小时左右。

土豆泥可能会有剩余，这个配方只需要80克，剩余的土豆泥可以直接吃或者制作沙拉。

发酵好的面团会明显涨起来，变成原来的2-2.5倍大。

温度不同，发酵时间也会有不同，灵活控制。这个面团发酵的要求不像平时做面包那么高，只要没有发酵太过度，导致酸味太明显就没事。

用刮刀再次搅拌面团2分钟，使发酵好的面团内空气彻底排出。

将面糊装入挤花袋，挤入小号蛋糕模中（非防粘模具要抹油防粘）。6-7成满。

这个小面包要用这种小模具来烘烤，才能达到最佳口感。如果你没有小蛋糕模，可以直接将一个一个的小面团挤在铺了硅油纸的烤盘上，除了样子难看点，味道是一样的。

将模具在台面上震几下，使面团表面变得平整。然后放在温暖的地方发酵15分钟。发酵期间可预热烤箱，将烤箱预热至上下火210℃，将发酵好的面团放入烤箱中层，烘烤8-10分钟，至表面上色即可出炉。

请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。小面团需要高温快烤，不需要烘烤太长时间，以免水份损失过多口感发干。但如果发现表面上色过快，则需要适当调低烤箱温度。

1、这是一款咸味小面包。配方中的5克糖的作用是酵母食物，给酵母的发酵提供直接的能量，会在发酵过程中被分解，成品中不会有甜味。如果追求完全不放糖也可以，酵母会分解利用淀粉的能量，只是没有那么直接。

2、黄油可以用等量植物油代替（玉米油、葵花籽油均可），不要用花生油这类味道重的油，会破坏成品本身的味道。如果要达到最佳口感，油不能减量哦。

3、入炉前只需要发酵15分钟就够了。

4、室温储存，不要冷藏。2-3天内食用完毕。

法式吐司的做法

平均3.7分，基于3位厨友评价
法式吐司非常适合有暖暖阳光的早上，和亲爱的人慢慢享用：
材料
全脂牛奶250毫升，蜜糖1-2汤匙（按个人喜好而定），鸡蛋3只，较厚的切片面包6片，黄油1小块
做法
1.前一天的晚上：
2.将牛奶、蜂蜜和鸡蛋混合，打匀，放进冰箱，备用。让切片面包分别站立起来，放置在通风的地方，让它们2面变硬。
3.第二天的早上：
4.将蛋奶混合液放在浅盘里，用面包放在浅盘里蘸汁，每面蘸1-2分钟，让蛋奶液充分浸透面包。
5.中火预热平底锅，用黄油均匀的涂在锅面，直到黄油起小泡，放面包下去，转小火慢煎，每面煎约3-4分钟，直到表面金黄略焦，盛起。
6.预热烤箱190摄氏度，将煎好的面包放在烤箱中间烤至面包表面微微隆起，就可以拿出来了，约10-20分钟。记得要趁热吃，也可以蘸果酱来吃。

法式乡村面包的做法

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高粉350g全麦粉50g水350g酵母6g盐6g

法式乡村面包的做法步骤

1.水中放酵母，化开，温水会更快一些，水温不能太高的

2.粉，盐一起放入水中，用刮刀搅拌到无干粉，不要过度搅拌，搅拌全程一分钟足够

3.和好的面团比较湿，盖上保鲜膜发酵，发至两倍大小

4.油布上铺满干粉，手上也擦干粉，防止黏手，发好的面表面撒干粉，盆倒扣在油布上，让面团自己倒在油布上，上下左右折起来，右手拖起底部翻到左手上，两只手交替抓面粉把面团往下拢，拢成圆形放在油布上

5.连油布带面团一起放进耐高温的砂锅，盖上盖子二次发酵一个半小时至1.5倍大，烤箱预热200度

6.200度，30分钟，拿下盖子继续烤10分钟至表面上色出炉，当当当当⊙﹏⊙有嚼劲儿的乡村面包开动啦！

小贴士

这款面包无油无糖，对追求健康又喜欢咸味面包的盆友来说最适合不过了，早餐搭配汤，绝妙挖！不用手揉，随做随取，方便绝佳！

做面包方法很多，由编辑撰写的《法式生牛小圆饼的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问法式小面包的做法专题！感谢您的阅读！