芝士蛋糕正宗做法和配方

芝士蛋糕，一道经典而美味的甜点，在全球范围内都备受喜爱。它的绵密口感、浓郁芝士香味以及甜而不腻的味道让人难以抗拒。今天，我将为大家介绍一种正宗的芝士蛋糕制作方法和配方，让您可以轻松在家中制作出美味的芝士蛋糕。

我们需要准备以下材料：

1. 蛋糕底：

- 牛奶饼干 200克 (可使用消化饼干代替)

- 黄油 100克

2. 芝士馅料：

- 奶油奶酪 500克

- 细砂糖 200克

- 鲜奶油 200克

- 蛋黄 4个

- 香草精 1勺

- 柠檬汁 1勺

- 牛奶 100克

3. 蛋白霜：

- 蛋白 4个

- 细砂糖 80克

- 柠檬汁 1勺

让我们来一步一步制作正宗芝士蛋糕。

制作蛋糕底：

1. 将牛奶饼干放入密封袋中，用擀面杖碾碎成细小的颗粒。

2. 将黄油融化，倒入饼干碎中，搅拌均匀。

3. 准备一个底部可脱卸的圆形蛋糕模具，将饼干碎铺在底部，用勺子压实，形成蛋糕底。

4. 把蛋糕模放入冰箱冷冻，让蛋糕底变硬。

制作芝士馅料：

1. 将奶油奶酪放入大碗中，用搅拌器打散，直至变成细腻的糊状。

2. 加入细砂糖，继续搅拌均匀。

3. 分别加入鲜奶油、蛋黄、香草精和柠檬汁，搅拌至所有成分均匀混合。

4. 将牛奶加热至微温，倒入芝士馅料中，继续搅拌均匀。

制作蛋白霜：

1. 将蛋白和柠檬汁倒入干净的大碗中。

2. 用搅拌器高速打发蛋白，打到起泡并开始变稠时，慢慢加入细砂糖。

3. 继续打发蛋白，直到蛋白霜挺立不倒即可。

将芝士馅料和蛋白霜混合：

1. 从冰箱中取出蛋糕模具，将芝士馅料倒入模具中，用刮刀铺平。

2. 把蛋白霜倒在芝士馅料上，用刮刀平整表面。

3. 将蛋糕模具放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约30分钟，或至表面金黄色。

4. 取出烤好的芝士蛋糕，用小刀轻划蛋糕和蛋糕模之间的边缘，让蛋糕更容易脱模。

5. 让蛋糕在室温下完全冷却，然后放入冰箱冷藏至少4小时，以使芝士蛋糕更加浓郁和口感顺滑。

经过这些步骤，一道正宗的芝士蛋糕就做好了。当您将这款口感绵密、芳香四溢的芝士蛋糕端上餐桌时，相信您的家人和朋友们都会被您的烹饪技巧和美味所征服。

请记住，芝士蛋糕的关键在于材料的新鲜和比例的准确。选择优质的奶油奶酪和鲜奶油可以让蛋糕更加细腻。在操作过程中要注意细节，比如将蛋白霜打发至挺立不倒，这是制作芝士蛋糕的重要步骤之一。

希望这个芝士蛋糕的正宗做法和配方对您有所帮助。愿您在家中享受制作和品尝美味芝士蛋糕的乐趣！