简介
来自《孟老师的100道面包》P69页西洋香菜叶奶香面包
材料
材料(来自《孟老师的100道面包》P69页):高粉150g,低粉50g,细砂糖15g,盐1/4小匙,酵母粉2.5g,鲜牛奶130g,无盐奶油15g,无盐奶油30g,糖粉10g,盐1/2小匙,鲜牛奶1小匙,干燥西洋香菜叶1小匙
做法
1材料A全部混合,面包机搅成稍具光滑的面团;
2加入材料B,搅成可拉出透明薄膜的面团(1、2两步面包机共搅40分钟);
3面团取出,再手工摔揉10分钟,至面团薄膜有韧性;
4面团放入容器内并盖保鲜膜,温暖处基本发酵90分钟;
5配料C:软化后的奶油分次加糖粉、盐及鲜奶搅打均匀,再加入香菜叶拌匀备用;
6基本发酵好的面团称重,等分成6份,滚圆松弛10分钟,整成橄榄型,进行最后发酵30分钟;
7面团表面纵切一刀口,继续发酵10分钟,刷蛋液,在刀口处挤上配料;
8放入已预热180度的烤箱,烘烤18分钟出炉。
小诀窍
配料的量是按原书上的,我最后剩了约1/3,下次可以配料少做一些啦。
简介
简单快速又营养健康的早餐,应是妈妈、主妇们或好爸爸每日要面对的难题,希望这道料理对你有些帮助。
材料
法式长棍面包4片,酪梨1个,酱油膏适量
做法
1、法式面包用锯齿刀切片,烤一下(用干锅亦可)
2、酪梨切丁,淋上丸庄酱油膏,置于面包上就轻松完成。
1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时,分成六份,揉圆松驰15分钟
3.将面团擀成圆形,成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口。
4.把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道
5.面团翻面卷起,两头弯成圆形并捏紧,排入烤盘进行最后发酵。发酵好后,在面包表面刷一层蛋液,洒上白芝麻。烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟。
冬天里,最喜欢窝着的地方是厨房,最喜欢开动的机器是烤箱,最喜欢折腾的活动是烘焙,最喜欢的幸福味道就是牛奶与黄油混合出的那股甜香…
爱烘焙的同学都有感触,寒冷的日子里,如果烤箱中正在烘烤着一炉小点,坐在暖暖的烤箱旁边,闻着阵阵香甜的味道,等待点心出炉的时间里,再翻看着几页书…是多么温馨的画面,幸福的滋味,不过如此吧。
除了烘焙的各式点心,属于冬天的食物,当然不能落下红薯,寒风中抱着热腾腾的烤红薯,大概是很多人对冬天的记忆吧。所以在我的印象中,红薯就代表着温暖,是冬日的特色。正是这个理由,即使在烘焙中,我也喜欢加入红薯的元素,不论是做馅儿还是揉进面团,都会带来不一样的香甜。
这款黄金薯泥卷,用了那种很甜的黄芯红薯做馅儿,混合着奶香,很让人留恋。面包则是稍硬质的面团,不会很松软,与绵软香甜的红薯馅儿相得益彰。
从里到外都金黄的颜色,看着就给人一种温暖的力量,属于冬日的点心,贮藏着冬日的味道…
主料
高筋面粉200g细砂糖32g盐2.5g蛋20g即发干酵母2.5g牛奶108g黄油20g辅料
红薯泥100g细砂糖30g黄油20g蛋液适量香酥粒适量黄金薯泥面包卷的做法步骤
1.小火加热黄油,至其完全融化;
2.放入蒸熟后压成泥的红薯泥;
3.加入细砂糖,不停搅拌、翻炒;
4.至红薯泥变得顺滑,晾凉待用;
5.将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油,打至扩展阶段;
6.将面团放温暖处进行基础发酵;
7.基础发酵结束,将面团取出排气后,滚圆,松弛15分钟;
8.松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边,在1/2的面积上铺上红薯馅;
9.将未加红薯馅的部分折叠过来,用手压实,入冰箱冷藏半小时;
10.面饼稍硬后,修边后切成均匀的6条;
做面包方法很多,由编辑撰写的《西洋菜酪梨果泥的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问芋泥蛋糕芋泥的做法专题!感谢您的阅读!
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