黄油酥皮蜜黑豆面包的烘焙制作方法

面团有点干，这是因为面粉的吸水程度不同，面团揉起来比较费力，而且久不出膜。后来再看了无数手工揉面的视频之后，终于明白面团要湿一点比较好出膜，于是在折腾了一个小时之后，又果断的一点点用水湿润面团，最后终于有了一点点膜。可惜还是比较脆弱，韧性太差。怕揉的太久，酵母开始发挥，所以就结束了揉面的工作，一边把面团放到烤箱里低温发酵，一边祷告，千万组织不要太差啊所幸，组织还不错哈。

黄油酥皮蜜黑豆面包的烘焙配方：

面包体：高筋面粉150克(惠宜)，奶粉1大勺，盐1/4小勺，糖30克，鸡蛋15克，快速干酵母1小勺，水80克(不同品牌的高粉吸水性不同，根据干湿度，逐渐添加)，黄油15克。

黄油酥皮：糖粉30克，黄油30克，盐0.3克，鸡蛋27克，低筋面粉30克。

内馅：蜜黑豆(红豆、彩豆)适量。

烘焙：180度，中层，15-20分钟，烘焙至表面呈均匀的棕色即可。(小烤箱可能会有上色不均与的现象，这个也不能避免，10分钟后看看，过深的地方盖上锡纸)

黄油酥皮蜜黑豆面包的烘焙制作方法：

1、将酵母用部分水(分量内)溶解，把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀，倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水，揉成面团。继续揉至光滑后，加入软化的黄油，继续用力揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。

2、揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大，然后用手挤压面团，将气体排出。把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时，温度不够的话可以延长时间，现在的室温放微波炉里要一个晚上，如果你的烤箱有发酵功能是最好)

3、面团中间发酵完成后，取一个面团，用手压扁。包入适量的蜜黑豆。

4、包好的面团，排入烤盘，在35度左右的温度，85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时。

5、在面团最后发酵的过程中，准备黄油酥皮糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀，分次加入鸡蛋液，充分搅拌均匀。筛入低粉，即成为黄油酥皮糊。

6、面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后，放进预热好的烤箱进行烤焙。

烘焙小贴士：

1、内馅也可以放入肉松、提子、红豆沙、核桃等等。

2、裹上黄油酥皮会让面包更有风味，香香脆脆哦。用不完的话下次可以挤在饼干上，应该也不错。

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奶香杏仁面包脆的烘焙制作方法

今天推荐一个杏仁面包脆的做法，零技术含量，却让普通的土司一下子变成了土豪土司般，酥脆浓香，当零嘴来吃保管停不住嘴哦。

常吃酥脆的食物对胃也是有好处的，尤其是面包中含有酵母。加上面包脆的口感确实非常好吃，香酥可口，所以在各大面包店都是销售榜上的常青树。而面包脆的价格在外面买也一点都不便宜，下次想吃了，可以直接买土司回来加工哈。

奶香杏仁面包脆的烘焙配方：

土司几片、黄油一小块、细砂糖适量、杏仁片适量。

奶香杏仁面包脆的烘焙制作方法：

1、土司在案板上用心形饼干模具切割成桃心状;(也可以直接切成小方块或者长条状)

2、取一个小碗，将一小块黄油隔水融化成液体;

3、在融化的黄油里加入一点细砂糖，趁着热水的温度搅拌至大部分融化;(直接用糖粉也行)

4、将适量的杏仁片倒入黄油中，翻拌均匀，使杏仁片完全被黄油包裹;

5、将切割好的土司摆入烤盘，然后用小勺舀一勺杏仁片铺在土司片上，铺平;

6、烤箱预热160度，大约烤10分钟，表面焦黄即可。

烘焙小贴士：

1、杏仁片也可以换成西瓜子仁;

2、如果没有杏仁片，可以直接用黄油加粗粒砂糖包裹面包条烘烤，做成砂糖面包脆。

养生黑豆面包的做法

材料
中种面糰：232公克，高筋面粉388公克　，新鲜酵母15公克　，主面糰：97公克　，水59公克　，细砂糖39公克　，盐5公克　，橄榄油39公克，内馅：160公克，装饰：适量
做法
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内，先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉，再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。
3.将所有主面糰材料（除橄榄油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌，成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。
4.将作法3的面糰分割成每个100公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10分钟。
5.将作法4松弛好的面糰桿成牛舌状，包入？公克麻糬，将面糰整形成橄榄形。
6.将作法5放入发酵箱以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀至一倍大
7.将作法6贴上黑豆点缀后放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约22分钟即可。

蜜豆面包的做法

有幸得到了东菱面包机的试用，前些天一天一个大面包的折腾，无奈新机磨合中，屡次失败之后才终于慢慢找到了些感觉，勉强算是有个成功的了~~
材料：
高筋面粉300g，酵母4g，细砂糖36g，盐4g，奶粉12g，蛋液22g，水164g，黄油24g，蜜红豆80g

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉300g酵母4g奶粉12g蛋液22g蜜红豆80g

辅料

细砂糖36g盐4g水164g黄油24g

【蜜豆面包】的做法步骤

1.将除黄油和蜜红豆外的所有材料投入面包桶，液体材料在下，粉类材料在上，糖、盐和奶粉分别放在角落处，酵母在中央挖洞填入；将面包桶装入面包机，固定好

2.选定标准面包程序，设定烧色中，重量750g，需要撒果料，不需定时；全部确认好之后启动程序，总时长2:30

3.10分钟后加入切小块的黄油

4.加入黄油后，将蜜红豆倒入果料盒并将其推入机盖内

5.2:15时，机器触发撒果料装置，蜜红豆全部撒入面包桶，机器继续搅拌过程

6.2:10时，停止搅拌，开始第一次发酵

7.1:45时，初次发酵完成

8.再次开始搅拌，待搅拌几下之后，按启动/停止键暂时中止机器动作

9.取出面包桶放在一边，再次按启动/停止键，使机器继续程序；1:40时，机器停止搅拌动作，将面包桶放入机器内固定好，翻出搅拌叶摘掉

10.将面团稍微整理一下，尽量使蜜红豆都包裹在面团里面

11.盖好盖子开始二次发酵

12.直至最后程序结束，取出面包放在晾网上晾凉后装袋保存

小贴士

1.向面包桶中加入材料时，注意液体材料在下，粉类材料在上，糖、盐和奶粉分别放在角落处，酵母在中央挖洞填入；
2.这个面包，是我用这台面包机的这个标准程序做了第五次才勉强成功的，前面的几个，惨不忍睹。每次失败后从中寻找原因，下次再做的时候尽量避免，就是这样，也还是做了这么多个才终于找到些门路。而其他的程序，我还没有使用，也许用其他的程序更容易成功也说不定，回头再试试其他的程序再说；

蜜红豆面包

蜜红豆面包的主料：

高筋粉(200克)牛奶(160毫升)全麦粉(130克)

蜜红豆面包的调料：

蜜红豆(适量)鸡蛋(1个)酵母(3克)奶粉(5克)白糖(30克)盐(2克)花生油(325克)

做蜜红豆面包所需厨具：

面包机

蜜红豆面包的做法步骤

1、面包集中加入牛奶、鸡蛋。

2、放入盐。

3、放入糖。

4、放入油。

5、放入面粉。

6、放入奶粉。

7、加入全麦面。

8、最后在面粉上面弄个小坑，加入酵母。

9、所有材料放入后，按和面程序，完成后加入花生油5克，再按一次和面程序，结束后，进行第一次发酵，将面团发酵至2倍大小。

10、将面团取出，分成3份。

11、擀成牛舌形，放入蜜红豆。

12、自上而下卷起。

13、放入面包机中二次发酵，大约发酵成8分满。

14、烤好的面包趁热取出。

做面包方法很多，由编辑撰写的《黄油酥皮蜜黑豆面包的烘焙制作方法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问蜜豆面包的做法专题！感谢您的阅读！