1.黄油切小块和清水、盐一起放入奶锅加热,煮至沸腾立刻关火
2.加入过筛好的低粉和抹茶粉画圈搅拌均匀
3.再开小火,重新加热面团,用木铲翻动面团,直到锅底有一层薄膜,离火
4.把面团倒入大碗中摊开散热,不烫手,但仍有一定温度
5.将鸡蛋液分次加入面团翻拌均匀
6.直到面团完全吸收蛋液,面糊变得光滑,用刮刀提起呈倒三角,而且不会滴下
7.做好的面糊装入裱花袋,
8.挤在烤盘上
9.预热烤箱后,放入中层190度40分钟,
10.出炉后,放凉挤入奶油,筛入糖粉即可
1.牛奶和面粉。
2.用牛奶和成柔软的面团醒着。
3.沙果洗净备好。
4.切成小粒,备好冰糖。
5.放入小锅,加和沙果粒一样水平线高的水小火煮。
6.煮到沙果柔软,用水淀粉勾芡即可,成沙果酱,晾凉。
7.面团醒好擀成长方形,中间三分之一的面积抹上油。
8.两面折叠。
9.擀开,再抹油,再折叠,一共进行5次。
10.最后擀成长方形。
11.切小长方形块。
12.擀成薄饼放入沙果酱。
13.包好。
14.全部包好。
15.油锅热油,6分热的时候将包好的派一个个放入油中火炸,翻动,两面金黄即可。
16.要等一会儿吃哦,会很烫。
1.樱桃去蒂留核,但要每个都划口,然后用白砂糖25g、柠檬汁、柠檬皮、白兰地酒腌渍;
2.低筋面粉过筛,加入75g白砂糖和1小撮盐,120g软化的黄油丁,用手抓成粗砂状;
3.加入两个蛋黄和一小勺水,揉合成面团,放入冰箱冷藏;
4.擀制面团塑形成派皮;
5.黄油30g、腌渍樱桃的汁液熬化融合成酱汁;
6.派皮入模,填入腌渍好的樱桃;将酱汁刷到樱桃上,放入烤箱烤制;
7.鲜奶油加入1个鸡蛋、白砂糖50g,搅拌均匀作为填充馅料;
8.将馅料倒进烤好的派里,再放进烤箱烤制。
9.成型!
1.220g低筋面粉、30g高筋面粉和5g糖、1.5g盐混合,将40克黄油软化,加入面粉混合物中
2.倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而是需要根据面团的软硬度酌情添加
3.揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟
4.把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好压成薄片,这时黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬
5.把松弛好的面团取出来,擀成长方形(我试了N次,没成功,就随便摆了个造型)
6.把冷藏的黄油片拿出来,放在片面中央
7.将面片的一端向中央翻过来,另一端也是,这样就把黄油全部包裹在面片里了。然后用擀面杖再次擀成长方形,这个过程看似容易,操作困难的,软化的黄油都挤出来了,闷闷。这个来回对折擀的过程要分三轮,每轮四折才行,我就随便捣腾了
8.蛋挞水的材料是:淡奶油220克,牛奶160克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克,木瓜适量
9.倒入淡奶油、牛奶、80g细砂糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解
10.冷却后加入4个蛋黄和15g低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成塔水
11.将冷藏好的酥皮拿出来切成小卷,在面粉里蘸一下,放入塔模,捏成塔模的形状,捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟
12.在每个蛋挞底部放上木瓜丁,倒入塔水,七分满即可
13.装入烤盘,210℃,25分钟左右
14.烤至蛋挞水表面出现焦斑即可
15.至此操作全部完成
16.味道浓郁、奶香甜蜜、口感酥松、挞心嫩滑~
巧克力派的做法
1.准备食材,粉类称重,巧克力提前隔热水化开,鸡蛋提前从冰箱拿岀回温。
2.鸡蛋一个蛋黄一个放入盆中,加入糖粉和盐隔温水用电动打蛋器开始打发
3.打到浓稠拉起蛋糊慢慢滴落,就像酸奶一样浓稠就行
4.在放入低粉和2滴香精低速打几转就可以
5.用刮刀把边上干粉拌匀即可
6.烤箱垫上锡纸,蛋糊装入裱花袋用圆嘴
7.挤在烤盘上,留出间距
8.送入提前预热烤箱190度,烤10一12分钟
9.取一半拿岀放入棉花糖,回烤箱在烤一分钟
10.拿出来趁热用没有棉花糖蛋饼压在棉花糖上,用手往里推下周边棉花糖,为粘巧克力酱做准备
11.然后放入化开巧克力酱粘均匀
12.放入平面板上,放冰箱冷藏半小时拿岀来
13.巧克力凝固,切开看蛋饼松软,咬一囗棉花糖还有拉丝,可以PK好丽友巧克力派
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