1.油酥:150g面粉、30g玉米淀粉、猪油90g;
2.水油皮:中粉210克、糖30克、猪油60克、清水90克;
3.松弛15-20min,揉成长条;
4.两种面团切分成等份的小剂子;
5.水油皮擀开,放上油酥面团,包好;
6.擀开;
7.卷起;
8.松弛15min;
9.顺着长边擀开,重复6、7步骤,再擀卷一次;
10.事先剥好的瓜子仁;
11.放入葡萄干;
12.黑白芝麻;
13.适量白砂糖;
14.加糯米粉,边加沸水边搅拌,至能团成团;
15.馅料分别团成团,备用;
16.松弛好的面皮直接垂直方向擀开;
17.放上馅料;
18.虎口往上推,收口;
19.依次包好;
20.20.鸡蛋打散;
2.1.21.刷在生坯上,撒几颗黑芝麻点缀;预热好的烤箱180℃、20min至表面金黄上色即可。
22.22.晾凉保存。
1.【五仁月饼馅料】食材。
2.花生用刀拍碎,核桃稍微切碎、橘皮切丝混合。
3.放入糖浆和糖粉搅拌均匀即可。
4.然后团成38克左右的小球。
5.把饼皮中的面粉和油混合搓匀,后放入水搅拌均匀揉成光滑的面团。
6.再把油皮的面粉和油一起搓,然后按揉成光滑的面团,把面团蒙上薄膜醒一下在用。
7.在把油皮的面粉和油一起搓,然后按揉成光滑的面团,把面团蒙上薄膜醒一下在用。
8.面团醒好了,把油皮揪成约13克左右的球、水油皮12克左右的剂子揉成球。
9.然后用水油皮把油皮的面团包起来合拢。
10.再把面团按扁,擀成长形,然后卷起来。
11.全部都卷好,稍微醒一下。
12.按扁,擀成长形,然后卷起来。
13.全部都卷好,稍微醒一下。
14.全部的都对折捏好稍微醒一下。
15.然后按扁,放入馅,包严实团圆了。
16.然后按扁,等待放入烤盘。
17.然后刷上蛋黄然后中央撒上芝麻。
18.烤箱预热后200度烤20-23分钟左右,上色均匀鼓起来就可以了。
1.首先把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀,在放入温水复揉搓均匀,揉成光滑的面团。
2.在把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀,在反复揉成光滑的面团备用。
3.皮的面和好了要醒一下才好用,这个时候可以准备紫薯馅。紫薯馅就是紫薯蒸熟碾碎后加糖上锅炒的相对水分少一些即可。
4.把紫薯馅团成圆子。
5.然后在把水油皮和油皮揪成剂子,团成圆子,稍微醒一下。
6.用水油皮包好油皮的剂子。
7.然后单方向擀成长椭圆形状。在卷起来。
8.全部都卷好,稍微醒发几分钟,易于操作。
9.在按扁在次擀开,在卷起来。
10.然后对折捏严,整形成圆形。全部弄好稍微醒几分钟。
11.在按扁在次擀开,在卷起来。
12.然后取其中的剂子按扁,放入紫薯馅,然后包严实成圆形。
13.在用手按扁后放入烤盘,在上面装饰点些红点,也可以忽略。
14.然后上面刷上少许蛋黄液。
15.烤箱预热后200度左右烤25分钟左右。这个时间要按照自家的烤箱温度和饼薄厚决定时间。
16.做好基本凉了后装盒保持。
1.红小豆冲洗浸泡一晚,然后用高压锅煮烂
2.煮熟的红小豆入料理机打成糊
3.中途加红糖继续翻炒
4.中途加红糖继续翻炒
5.翻炒至没有水分豆沙馅就做好了
6.然后团成小圆球备用(剩余的豆沙馅放冰箱保存)
7.150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面团,110克面粉加50克玉米油和成油酥面团,盖保鲜膜饧10分钟
8.两种面团各分成9份
9.水油皮擀开包上油酥
10.收口向下,然后擀开
11.卷起来,依次全部做好盖保鲜膜饧10分钟
12.取一个生胚折三下
13.再擀成圆形状包上豆沙馅
14.全部包完
15.放烤盘里
16.提前预热烤箱190度上下火烤40分钟即可
《苏式咖喱鸡肉月饼》主料明细
油皮:低筋面粉200克猪油60克水100克油酥:低筋面粉120克猪油60克馅料:鸡腿肉2个洋葱1个土豆1个红萝卜1根青豆1把咖喱块适量椰浆适量油盐适量
《苏式咖喱鸡肉月饼》调料明细
盐2克料酒适量淀粉适量
《苏式咖喱鸡肉月饼》做法步骤
1
准备好原材料,鸡腿肉、洋葱、土豆和红萝卜都切成细小的丁;2
鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉,搅拌均匀腌制一下;3
烧热锅,放少许油,下入洋葱爆香;4
洋葱的香味出来后加入红萝卜丁煸炒;5
待红萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒;6
煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒;7
再加入适量的咖喱块和椰奶,煮上三分钟;8
加入少量的青豆和盐;9
大火收汁,煮好后放凉即可;10
将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;11
将它们分别和成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱中松弛20分钟;12
分割称量:将松弛好的油皮,油酥从冰箱拿出来,各分成12小份;13
将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心;14
用油皮将油酥包裹起来成球状,全部整理好后,盖上盖,再松弛十分钟;;15
饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;16
将它卷起来;17
将横条转为竖条,将收口向上,压平;18
再用用擀面杖将面团擀成长条状;19
再卷起;20
放入盒中再加盖继续松弛十分钟;21
松弛好的面图开口朝上,按压下去;22
用擀面杖擀成圆形;23
包入馅料;24
整理好后再月饼表面中心用色素点上红点;25
放入预热好的烤箱中,中下层,180度,20分钟。26
很好吃哟;27
打开一看,酥皮一地。相关推荐 更多 +
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