抹茶红豆奶油夹心蛋糕卷的做法

抹茶红豆奶油夹心蛋糕卷的做法

1.红豆，清水侵泡半日。

2.水煮至裂开、软烂。

3.烤盘，锡纸哑光面朝上，铺在烤盘上。

4.在锡纸上撒上一半红豆。

5.用分蛋器把蛋黄取出。

6.鸡蛋打入无水无油的盆里。

7.蛋黄中加入油。

8.再取出一个鸡蛋量的蛋清。做奶油部分。

9.搅拌至充分混合。

10.加入面粉、抹茶粉。

11.再加入牛奶、1茶匙糖。

12.蛋清部分，加入塔塔粉，半茶匙糖，用电动打蛋器打至发泡。

13.搅拌均匀。

14.再加入剩下的半茶匙糖，打至盆立起来不流动。

15.将一个鸡蛋的蛋清，加入一滴白醋、一点糖，打至发泡。再加入炼乳，搅拌均匀。

16.蛋黄溶液分三次倒入蛋清，每次拌均匀再倒第二次，不能顺时针搅动，要上下翻。

17.搅拌至图中样子。

18.拌好后倒入烤盘，抹平。

19.撒上另一半红豆。

20.烤箱，上下火180度，预热5分钟。烤20分钟。

21.烤好后取出来扣在案板上。

22.趁热揭开锡纸，锡纸要完整。

23.最下面抹上小部分蛋清打发的奶油，中间涂上蓝莓酱，最上面涂一条炼乳，方便黏合。

24.从下往上卷成卷。

25.放回锡纸。

26.用锡纸包起来，两头封好，晾凉。

27.切好装盘，吃不完冷藏。