《腰果小小酥》主料明细
面粉腰果鸡蛋黑芝麻黄油
《腰果小小酥》调料明细
糖
《腰果小小酥》做法步骤
1
黄油隔水化开,加糖打发,加入鸡蛋搅拌均匀,筛入面粉,拌匀。2
花生碎拌入面团揉匀,饧制15分钟,面团分成鹌鹑蛋大小的团,搓圆。3
腰果炒香,按在搓成小球的面团上,烤箱预热,上下火中层15分钟。4
取出,刷一层鸡蛋液,撒上黑芝麻,再烤十分钟。5
因为烤箱火力不同,中途要勤观察,以免烤过火,影响口感。6
成品7
成品《烧烤味小小酥》主料明细
黄油50g烧烤调料粉1/2小勺水35g低筋面粉140g熟黑芝麻8g
《烧烤味小小酥》调料明细
玉米油35g花椒粉1/4小勺糖粉10g盐1.5g
《烧烤味小小酥》做法步骤
1
玉米油烧熟,看到冒烟就关火,离火稍后,放入花椒粉,油温使花椒粉很快炸熟,注意不要刚离火就放入,油温过高花椒粉会糊。2
烧好的玉米油放一旁冷却。黄油切小块软化,加入糖粉、盐、还有你喜欢口味的烧烤调料粉,开低速打发到细腻均匀的羽毛状。3
分三次加入烧好的花椒玉米油,每次都打发到完全均匀再加入下一次,直到全部加完。此刻呈现的状态变得稀软,纹路几乎消失。4
再分三次加入水,同样每次打发到完全均匀后再加入下一次,会看到加入水以后,刚才稀软的油脂又开始不断乳化,没有更稀,反而又逐渐出现细腻而清晰的纹路。5
筛入低筋面粉,加入黑芝麻,用抄底翻压的搅拌手法,搅拌至没有干粉即停。不要过度搅拌,也不要划酸搅拌,会破坏油水打发后的乳化蓬松状态,导致最终口感变硬。6
搅拌均匀后是湿软蓬松的面糊。7
将裱花嘴装入裱花袋前端卡好,我用的是中号12齿。再将裱花袋套入一个大口杯子,这样更方便装入面糊。8
预热烤箱上火180℃、下火160℃。用喜欢的方式挤出喜欢的形状,因为有芝麻,所以会出现挤不均匀的状况,正常。大小尽量一致。挤好后烤箱就预热差不多了,放入中层烤约13分钟。时间根据挤出饼干大小、多少灵活掌握,我挤得小,所以13分钟就够了。十分钟后注意观察,底部一圈和上面纹路上色即可出炉。9
别有风味的咸味烧烤小小酥。真的很酥哦,不亚于膨化食品的酥!女儿说好吃,正是她想要的味道!^_^《枣泥核桃小小酥》主料明细
黄油50g鸡蛋1颗和田枣150g核桃20g低粉65g奶粉15g水100ml
《枣泥核桃小小酥》调料明细
细砂糖25g植物油20g盐1/8茶匙
《枣泥核桃小小酥》做法步骤
1
红枣清洗干净,去核,用料理机打碎2
核桃仁入烤箱,130度,焙10min,压碎3
锅烧热,加入1/3油,加入打碎的红枣,炒匀,分两次倒入水,炒至水份吸收,加入核桃碎,分两次加入剩下的油,翻炒均匀,盛出晾凉4
黄油软化加糖混匀,加蛋黄搅打至颜色变浅的蓬松状5
盐、低粉、奶粉混合过筛,加入打发的黄油中6
翻拌至无粉状的均匀面团7
面团:枣泥按2:3的比例包裹成圆球儿,或者三角形,或其他喜欢的形状~8
表面刷全蛋液,放入预热好的烤箱,175度,20min左右9
酥皮剩了一丢丢,枣泥馅儿用完了,就又包了几个红豆馅儿的~区分一下哈~10
我现在真心是好吃懒做啊…感觉已经顾不上拍皂神马的了《美味花生小小酥~酥/香》主料明细
低粉70g黄油50g花生碎50g蛋黄1个炼奶适量(也可以不加)
《美味花生小小酥~酥/香》调料明细
糖粉40g
《美味花生小小酥~酥/香》做法步骤
1
材料准备好,黄油需要提前软化2
花生碎制作:取花生适量干炒,不放油,炒之有香味,不要炒糊了!(我这个是前几天炒好装在罐子里的,想吃的时候取一些,方便)3
装在保鲜袋里用擀面棍擀,记住不要擀的太碎,太碎吃起来口感不好,我不太喜欢4
擀之后把花生的红衣去掉,我做的多凉之后装起来下次用,现做的更好吃我用嘴吹的!考验我的肺活量!5
黄油得提前室温软化哦!我习惯性用手指按下黄油,手轻轻碰盆底的感觉6
用打蛋器稍微打下黄油不需要打法!加入糖粉!7
加入一个蛋黄!8
打发之体积蓬松,有点发白!9
加入过筛低粉!一次性加入!绝对零失败!喜欢的赶紧收了吧10
用切拌刀拌哦!11
拌均匀即可!12
我觉得加炼奶的更香些!也可以不加的哦13
挤一点!增加香味哦14
加入去皮的花生碎50g!用切拌刀拌15
拌匀即可!有点小粘也不要紧,搓小球球的时候不粘手!炼奶超市有卖的!我爸爸也特别喜欢吃这款小小酥!16
拌匀之后就可以搓小球球啦!先搓成圆形,然后在球上方稍微按下,不要按的太趴!一共做了15个烤盘用的是锡纸!17
全部做好,一共15个!烤箱预热170度,上下火!5分钟18
另外准备一个蛋黄打均匀,准备刷在小小酥的最顶层!19
全部刷好!20
进烤箱!170度,上下火,中层!15--20分钟之表面金黄即可,不要烤过了啊!我烤的刚刚好!超级大爱海氏烤箱,赞21
哦啦!表面金黄即可出烤箱了,满屋的香味!诱惑到木有?《芝麻花生小小酥》主料明细
大枣碎花生碎黑芝麻白芝麻
《芝麻花生小小酥》调料明细
冰糖食用油
《芝麻花生小小酥》做法步骤
1
将花生碎、大枣碎、黑白芝麻放入碗里搅拌2
锅里放一点油,放入冰糖,融合。小火慢熬3
冰糖融化后放入各种碎4
搅拌5
倒在案板上,稍微凉点就切开,不然糖变硬了就不好切了6
完成7
大家可以在面上在撒些白糖,装袋子,送亲朋、送好友8
这些袋子盒子都是从淘宝上买的,大家搜一搜牛轧糖袋子就出来好多相关推荐 更多 +