《QQ的豆沙酥》主料明细
黄油100g全蛋液40g杏仁粉50g低筋粉150g红豆沙适量蛋黄1个黑芝麻适量
《QQ的豆沙酥》调料明细
糖粉50g
《QQ的豆沙酥》做法步骤
1
室温软化黄油加入糖粉，打蛋器打发，分次加入蛋液打均匀。ps.黄油我切小块是为了让黄油软化更快，不用效仿哦2
倒入杏仁粉继续打均匀，杏仁粉必不可少哦～是糕点增加酥性的小妙招3
倒入低筋粉开始揉在一块！可以用刮刀～4
揉好的面团分成小块，大概10g一个，豆沙也取10g，面团按扁包住豆沙揉成圆球。上面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，原谅我忘记拍图……预热烤箱175度，预热完毕后，放入烤盘，175度烤17min编辑推荐
《蛋黄酥And豆沙酥》主料明细
猪油（水油皮）80g中筋面粉（水油皮）200g水（水油皮）60g白砂糖（水油皮）30g中筋面粉（油酥皮）200g猪油（油酥皮）100g咸蛋黄4个耳朵眼豆沙1袋
《蛋黄酥And豆沙酥》调料明细
《蛋黄酥And豆沙酥》做法步骤
1
将配料中水油皮的面粉白砂糖猪油水放到一个盆里揉成光滑的面团。再将配料中油酥皮的猪油面粉揉成光滑的面团。2
将水油皮和油酥皮分别分成适量的小面团取一个水油皮面团擀成圆片包住一个油酥皮面团封口搓圆。擀成长条卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。再竖着擀再擀成长条卷起来再松弛15分钟。最后擀成圆片。所有的水油皮和油酥皮都这样操作3
咸蛋黄如果觉得太大就切半用。取适量豆沙馅包裹半个咸蛋黄用擀成圆片的面皮包住豆沙和咸蛋黄。封口搓圆。将所有的包好之后放入垫上油纸的烤盘刷一层蛋黄液。顶上撒一些黑芝麻。4
烤箱180度预热10分钟。上下火180度烤30分钟左右。最后几分钟盯紧。5
酥酥的《豆沙酥》主料明细
高筋粉150g低筋粉100g黄油130g豆沙馅200g牛奶40g
《豆沙酥》调料明细
抹茶粉5g可可粉5g白砂糖30g
《豆沙酥》做法步骤
1
高筋粉150克，黄油70克，白沙糖30克（根据口味调整即可，因为豆沙馅还是挺甜的，皮料可以稍淡些口味），盐4克，牛奶40克混合，揉成面团，最好揉至面上劲，可以拉出烤面包的膜状效果2
制作油酥料：将100克低盘粉分成两份，分别加入30克黄油和抹茶粉、可可粉，揉成光滑的面团！之后，将面团和油酥团用保鲜膜盖好后，醒30分钟！3
将面团分成六等份4
油酥料各分成三份5
将面皮边缘按薄，包入油酥料，收口6
收口向下，擀成圆形面片儿7
沿一侧卷起，成条状！再放入盆里，盖好保鲜膜，醒20分钟！8
之后，将条状面皮按扁9
擀成长条面片10
再从一侧卷起，成圆柱状面团11
用锋利的刀，从圆住形面团中间切开（刀越锋利越好，以免造成面皮粘连）12
将有螺旋的一面向上，按平，擀薄，方式等同于擀饺子皮，擀成中间厚，四周薄的面皮13
面皮反转，螺旋一面向下，包好豆沙馅，收口14
烤盘上放油纸，均匀摆放整齐。烤箱预热180度，烤25分钟！ 最后，出炉！！！放凉后品尝，酥脆可口！《豆沙蛋黄酥》主料明细
水面:普通面粉300g清水90g油面:普通面粉180g馅料:豆沙300g熟鸭蛋黄10个鸡蛋黄1个+1/3蛋白刷表面
《豆沙蛋黄酥》调料明细
色拉油80g绵白糖20g盐2g色拉油80g
《豆沙蛋黄酥》做法步骤
1
红豆泡一夜，用电饭煲煮熟，压成泥，先放油再放豆沙放糖在锅内炒干。2
300克面粉+80克油+20克糖+2克盐+90克水，和面揉成团，包保鲜膜醒30分钟。3
180克面粉+80克油，和面揉成团，包保鲜膜醒30分钟。4
将两个面团揉成长条，各等分20份。5
水面压扁包油面团，捏紧封口朝下。6
将面团用擀面杖擀成椭圆形薄片，再卷起来。7
卷起来后两头捏在一起，团圆压扁，包豆沙和半个鸭蛋黄，像包包子一样捏紧。8
放进垫油纸的烤盘，刷2遍鸡蛋液，表面放点黑芝麻，送进预热180度烤箱25分钟。《菊花豆沙酥》主料明细
水油面材料A低筋面粉100g水50g油酥面材料B低筋面粉100g材料C红豆沙适量表面装饰：蛋液适量白芝麻适量
《菊花豆沙酥》调料明细
细砂糖12g玉米油20g玉米油50g
《菊花豆沙酥》做法步骤
1
材料A所有材料混合和成团，盖保鲜膜静止20分钟2
材料B混合和成团，静止20分钟3
水油酥面和油酥面，各分成相等的10份4
水油面团按扁，把油酥面团包在水油面里5
收紧口朝下，把其余的都包好6
用擀面杖擀成椭圆形7
卷起来8
卷口朝上，按扁9
再次擀开10
卷起来11
卷纹朝上放好12
按扁，擀成圆片13
包入豆沙馅14
收紧口朝下15
按扁16
用刀或剪刀，剪8道口17
顺着一个方向扭成花形18
都做好后放入烤盘，刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热180度中层烘烤20分钟19
成品《豆沙开口酥》主料明细
普通面粉（油皮用）200g水（油皮用）80g猪油（油皮用）70g白糖（油皮用）20g普通面粉（油酥用）180g猪油（油酥用）90g豆沙150g蛋黄液两个鸡蛋黄白芝麻
《豆沙开口酥》调料明细
《豆沙开口酥》做法步骤
1
固态猪油隔水化成液态，将油皮所有材料混合揉成团，松弛20分钟；油酥所有材料混合揉成团，也松弛20分钟～2
分别分成20份，油皮大约每个20克，油酥17克3
油皮擀开包油酥，收口朝下，再松弛20分钟4
拿起，收口朝上擀成长条5
卷起，盖上保鲜膜再松弛20分钟（事实证明，松弛的重要性，烤出来的皮更酥更能分层）6
再压扁擀成长条7
再次卷起8
再卷起，中间用手指按下，两边朝中间捏，按扁成片9
放豆沙（中间可以按薄一些，这样出来的层次很好看）10
收口朝下，放在油纸上刷蛋黄液，撒芝麻11
待蛋黄液沥干后，用刀切十字，深度可以大些，这样开口酥会笑的更开心~12
烤箱180度预热5分钟，中下层烤30分钟（上下层烤的话上层面皮颜色会深，不好看）。表面金黄且裂开即可（可以闻到香香的猪油味儿）相关推荐 更多 +
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