1.鸡蛋打散
2.所有液体混合
3.所有粉类过筛
4.拌匀
5.加入黄油
6.搓成雪花状
7.干湿材料混合
8.抓揉成团,放入冰箱冷藏半个小时
9.取出面团,将面团整理成面片
10.用模具压出形状
11.放入烤盘,180度,15分钟即可
软吐司的做法
1.准备好全部材料
2.鸡蛋和牛奶一共160克
3.除了黄油,全部加入容器里
4.揉成光滑面团加入黄油(把面团弄分成无数小面块加入黄油)
5.揉至出膜
6.分成3个小面团,把面团擀长条,款成型
7.卷好后放入模具中进行发酵
8.室温发酵9分满
9.150度,烤50分钟
10.烤好,马上倒扣出来
11.晾凉后就可以装起来保存了
什锦软饼的做法
1.面粉加入适量水和成面糊,面糊浓度以倒出的面糊成柱状流淌为佳。
2.加入什锦蔬菜丁搅拌均匀
3.平底锅刷油,将圆形模具刷油,油热将面糊倒入模具中,转小火
4.定型后去掉模具,进行下一个饼饼的制作,一个平底锅可以同时烙三到四个饼(没有模具垂直倒入,虽然不规则但味道同样美美哒。)
5.一面金黄翻至另一面,两面金黄,美味的什锦软饼就做好了,搭配清粥小菜味道好极了。
《腰果酥小饼》主料明细
黄油120克腰果粉25克全蛋液40克低筋粉170克奶粉10克腰果45个刷表面用的蛋白15克
《腰果酥小饼》调料明细
糖粉60克盐1克香草精一滴泡打粉1/4小勺
《腰果酥小饼》做法步骤
1
1、腰果粉其实就是把腰果干磨后的粉,加入饼干后会有坚果的香气,所以先用料理机来处理它。2、黄油室温软化,然后加入糖粉,先用刮刀拌匀,要不直接用打蛋器打糖粉会到处飞。3、用打蛋器充分打发黄油,到蓬松状态。4、然后分两三次加入全蛋液打发,之所以要分次加是为了避免蛋油分离。2
5、打好之后的黄油呈蓬松状态。6、之后筛入低筋粉、泡打粉、腰果粉和奶粉。腰果粉可能不太好过筛,尽量别结成颗粒状。7、用刮刀将粉和黄油拌匀,到无干粉的状态8、找一个保鲜袋,将面团放进去,轻轻揉成一个团就可以了,然后放入冰箱冷藏松弛半个小时,这也是为了让过会操作的时候不黏手。3
9、冷藏好的面团拿出来,然后按照11-12克/个左右,搓成一个个小球。10、小球表面刷一下蛋白液。11、然后放上腰果,轻轻按一下,让腰果黏进去。12、一个烤盘烤不完,我是分了两次烤的。4
有上下管分别加热功能的烤箱,上管180度,下管150,放中层烤25分钟左右。上下管不能独立控温的,就165度,中层烤25分钟左右,关火后再放炉焖个7,8分钟拿出。5
彻底放凉了以后密封保存6
来个特写《椰蓉香酥小饼》主料明细
低筋面粉60g奶粉20g鸡蛋黄2个黄油80g
《椰蓉香酥小饼》调料明细
椰蓉160g糖粉50g
《椰蓉香酥小饼》做法步骤
1
家里的鸡蛋个头小,所以用了3个蛋黄。2
黄油室温软化。3
打发膨胀。4
分两次加入糖粉打发细致。5
蛋黄分3次倒入黄油中,每次必须打发均匀,再加入下一次。6
打发均匀。7
倒入低筋面粉,奶粉及大部分椰蓉(留一些最后沾取用)8
橡胶板将其拌匀。9
取大约15g揉成团,手上有油,但又不黏手即可。10
每颗都沾满椰蓉。11
均匀的摆入烤盘。12
中层,上火170度,下火150度烤10~12分钟,随时观察,表面一上色马上关火。13
烤的有点裂纹,但是不影响口感!14
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