《酥软可口豆沙馅老婆饼》主料明细
高筋面粉250g低筋面粉250G黄油200g
《酥软可口豆沙馅老婆饼》调料明细
糖粉100g
《酥软可口豆沙馅老婆饼》做法步骤
1
先来制作老婆饼的饼皮,先将包皮原粮里所有粉类过筛后加入搅拌缸内,混合均匀,约3min;2
然后将水和黄油一起加入,慢速混合均匀;3
快速的打至面筋完成能拉出膜的阶段,约12-15min;4
将打好的水油皮用保鲜膜覆盖,冷藏松弛1小时;在这冷藏的时间里我们来制作油酥部分。5
油酥部分制作,要先将低筋面粉过筛备用;6
将黄油和低筋面粉一起倒入搅拌缸内慢速混合均匀,约3min;7
快速的搅打成面团8
下面要将松弛好的水油皮和油酥结合起来。要先将水油皮切成大概44g一个的小面团9
把油酸切成大概36g一个的小面团。如果没有称,也可以自己估摸着来,反正原则就是皮要比油酥部分多,可以包着油酥10
将水油皮压成圆片包入油酥;11
纵向擀成长条状,由上至下卷起,案板上松弛5-10min12
再将面团横向擀制成长条,卷起。松弛10min13
将面团一份为三,手压扁;14
把切割好的小面团擀开,包入豆沙(包入量同面皮等量),然后用手按扁。15
将做好的老婆饼码入烤盘,间隔1cm16
然后给摆好盘的老婆饼刷蛋黄,用小刀切口、撒芝麻,进行烤前装饰17
将德普嵌入式烤箱调制快热模式,170度进行烘烤。大约烤制28-33min18
表面颜色金黄且底部微黄就可以出炉啦;酥软香甜的老婆饼!《中式起酥点心:香甜可口老婆饼》主料明细
水油皮部分:高筋面粉250g水油皮部分:低筋面粉250g水油皮部分:糖粉100g水油皮部分:黄油200g水油皮部分:水200g油酥部分:低筋面粉400g油酥部分:黄油200g
《中式起酥点心:香甜可口老婆饼》调料明细
《中式起酥点心:香甜可口老婆饼》做法步骤
1
先来制作饼皮。把所有粉类过筛后加入搅拌缸内,混合均匀,约3min;2
水和黄油一起加入,慢速混合均匀3
快速的打至面筋完成能拉出膜的阶段,约12-15min;4
将打好的水油皮用保鲜膜覆盖,冷藏松弛1小时;在这冷藏的时间里我们来制作油酥部分。5
油酥部分制作,要先将低筋面粉过筛备用;6
将黄油和低筋面粉一起倒入搅拌缸内慢速混合均匀,约3min;7
快速的搅打成面团8
下面要将松弛好的水油皮和油酥结合起来。要先将水油皮切成大概44g一个的小面团9
把油酥切成大概36g一个的小面团。如果没有称,也可以自己估摸着来,反正原则就是皮要比油酥部分多,可以包着油酥10
将水油皮压成圆片包入油酥;11
纵向擀成长条状,由上至下卷起,案板上松弛5-10min12
再将面团横向擀制成长条,卷起。松弛10min13
将面团一份为三,手压扁;14
把切割好的小面团擀开,包入豆沙(包入量同面皮等量),然后用手按扁。15
将做好的老婆饼码入烤盘,间隔1cm16
然后给摆好盘的老婆饼刷蛋黄,用小刀切口、撒芝麻,进行烤前装饰17
将德普嵌入式烤箱调制快热模式,170度进行烘烤。大约烤制28-33min18
表面颜色金黄且底部微黄就可以出炉啦;酥软香甜的老婆饼,再配一壶好茶,工作之余,轻松休闲一下下《椰蓉糯米老婆饼》主料明细
馅料糯米粉75g水110g黄油30g油皮面粉150g水油皮面粉130g水65g
《椰蓉糯米老婆饼》调料明细
椰蓉29g糖50g食用油75g食用油28g糖10g
《椰蓉糯米老婆饼》做法步骤
1
油皮和水油皮分别揉成面团,静置10分钟2
分成小剂子松弛一会3
水油皮包裹油皮4
用虎口慢慢收拢,直到收口,口朝上,擀成长舌形状5
卷成卷,静置一会,让面皮松弛6
馅料做法:锅中放水和糖煮开,关火,倒入熟的糯米粉搅拌均匀,再倒入液态的黄油搅拌成面团,最后放入椰蓉搅拌均匀7
卷好的面竖着擀成长舌状,卷起在擀,反复两次,竖着压成圆饼状,8
包入馅料9
表面用刀开两个花刀,刷上蛋黄液,撒上芝麻,(烤箱要提前预热)放入烤箱10
上下火175度烤25分钟即可11
来张特写《中式点心--豆沙酥》主料明细
红小豆适量中筋面粉400g猪油适量水或牛奶60ml鸡蛋一个
《中式点心--豆沙酥》调料明细
白糖适量
《中式点心--豆沙酥》做法步骤
1
红豆先泡好,泡开之后放到高压锅中煮烂,再放到平底锅中炒,炒成沙状,根据个人口味放入白砂糖2
猪油适量3
加入200g面粉4
揉成油面团5
接下来和水油面团:水90ml,猪油适量,面粉200g,白糖40g,揉成一个面团,此部忘了拍照了6
两块面团揉成长条,切成小块7
用水油面包住油面,团成小球,此时把豆沙团成团8
取一个包好的面团,擀成长片9
卷起来,重复两次10
再用面皮把豆沙球包起来11
压扁或者圆球都可以,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻12
放入烤箱上下火180°c中层,35分钟左右,具体时间根据自家烤箱和点心大小可适量调整《月饼豆沙馅》主料明细
红豆280g熟面粉20g
《月饼豆沙馅》调料明细
花生油120g糖220g
《月饼豆沙馅》做法步骤
1
红豆洗干净放入高压锅压30分钟捞出2
用搅拌机干磨杯打碎3
把打碎的红豆沙放入平底锅里开始炒了,在炒制过成中分三次加花生油。每次加油要炒至红豆馅把油吸收后在加油。4
快要炒干的时候把熟面粉筛进去。5
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