黑白芝麻酥

《黑白芝麻酥》主料明细

低筋面粉45g白芝麻55g蛋清20g黑芝麻25g

《黑白芝麻酥》调料明细

植物油15ml细砂糖35g小苏打1g

《黑白芝麻酥》做法步骤

1

白芝麻用小火翻炒出香味后放凉备用

2

黑芝麻也用小火翻炒出香味后放凉备用

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白芝麻和细砂糖一起放入研磨杯里磨成粉末状

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把植物油倒入碗中，筛入低筋面粉、小苏打

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再倒入打成粉的白芝麻和细砂糖

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再加入黑芝麻

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一点一点加入鸡蛋清，并用手揉捏，直到成为面团

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将面团放在硅胶垫上，用手整理成长方形，放入冰箱冷冻一个小时左右，直到冻的坚硬

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取出冷冻好的切成0.8cm的片，摆上烤盘，烤箱预热160度上下火，烤20分钟，饼干不要急着拿出来，用烤箱的余温再放10分钟取出

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酥酥脆脆真心美味

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芝麻酥

《芝麻酥》主料明细

面粉500g水150g臭粉8g泡达粉2g芝麻少许鸡蛋1个

《芝麻酥》调料明细

白糖200g植物油200g

《芝麻酥》做法步骤

1

面粉加水白糖油。

2

面粉加水白糖油，拌匀。

3

面粉加水白糖油，拌匀。

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做成条状，

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切成小块

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每个小块剂子。

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压型，刷鸡蛋液。

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表面撤芝麻。

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入烤箱200度，20分钟，烤好。

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取出。

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装盘。色泽金黄色，香甜可口。松软宜人。

酥饼(黑芝麻，白芝麻陷)电饼档版

《酥饼(黑芝麻，白芝麻陷)电饼档版》主料明细

水油皮面粉一碗猪油适量温水适量油皮面粉一碗猪油适量陷料黑芝麻适量白芝麻适量

《酥饼(黑芝麻，白芝麻陷)电饼档版》调料明细

糖一勺白糖适量

《酥饼(黑芝麻，白芝麻陷)电饼档版》做法步骤

1

油面：面粉中加入猪油约半碗，和成柔软的面团。和面时觉得面很散不成团就是油少了，需再加一些猪油就哦了！

2

水油皮：面粉中加入猪油，温水和成柔软的面团。猪油和水的比例大约在1：3比例可以有偏差，但是面团一定要柔软呦！我的面团就是不够软，下几个步骤就会有些吃力了！

3

和好的面团醒20分钟左右，分别分成均匀的小份。水油皮擀成饼把油面包入中间。

4

包好后压扁！

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擀成长舌状。

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从一端卷起，压扁，再擀成长舌状。这下看到面不够软是什么效果吧！开始出现毛刺儿了！

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再卷起

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这次是立起来压扁！擀成面片！

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包入白芝麻陷！(馅料非常简单，芝麻和糖的比例1：1就可以)

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这个是包入黑芝麻馅

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包好封口，压扁。

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电饼档小火预热，刷油，把小饼入锅，饼上再刷一层油，盖盖一分钟后翻面，两面金黄即可。

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OK！出锅了！非常酥！成功！

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这可是我第一次做的呢！大爱！

黑芝麻酥

《黑芝麻酥》主料明细

高筋面粉160g低筋面粉100g猪油90g牛奶60g黑芝麻汤圆馅约200g鸡蛋一个黑芝麻少许

《黑芝麻酥》调料明细

白糖30g

《黑芝麻酥》做法步骤

1

将高筋面粉160g，猪油40g，牛奶60g，白糖30g揉匀成面团制成油皮。将100g低粉，50g猪油揉匀制成油酥。将制好的面团用保鲜膜包裹，松弛20分钟

2

油皮面团分成18g一个的小面团，油酥分成12g一个的小面团

3

油皮面团包裹油酥，收口捏紧

4

全部揉成酥油面团

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将面团用擀面杖，擀成扁面皮

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将面皮从上到下，卷成面皮卷

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将面卷竖放，再擀成长面皮

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又将面皮卷成面卷

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将每个面卷从中切成两个，切口在下竖放

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将面卷压成圆面皮，包入芝麻馅，收口捏紧揉成面团

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带馅面团放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻

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烤箱预热，180°烤20分钟

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味道还不错！

花生酥 芝麻味花生酥

《花生酥芝麻味花生酥》主料明细

低筋面粉250g黄油180g炼乳50g花生150g黑芝麻50g鸡蛋1只

《花生酥芝麻味花生酥》调料明细

糖粉70g椰蓉20g盐1g

《花生酥芝麻味花生酥》做法步骤

1

黄油180g软化打散，加入糖粉70g（可增减）打发蓬松发白。分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，蛋白打散加入黄油中搅拌均匀，蛋黄备用

2

加入打散的芝麻粉50g，打散的花生粉150g，炼乳50g，椰蓉20g搅拌均匀

3

加入低筋面粉250g

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用手完全抓均匀，准备好面团就可以开始搓花生酥小球了

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每个面球的分量在7g为宜，我是一个个称分量搓圆的

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烤盘铺锡纸，面球之间预留空间，现在可以开始烤箱175度预热5分钟

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用大拇指稍微压平表面，涂上之前的蛋黄液，撒上黑芝麻装饰

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175度中层上下火烤15分钟即可，颜色如图，有点金黄

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待凉就可以装起来了，很香很酥很好吃哦

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我的方子做了整整一罐（图中两烤盘的量），罐子是宜家买的，一整罐作为新年礼物送给乌龟

芝麻千层酥

《芝麻千层酥》主料明细

面粉(油皮）200g玉米油（油皮）10g温水（油皮）面粉（油酥）140g玉米油（油酥）60g白芝麻50g鸡蛋1个黑芝麻10g

《芝麻千层酥》调料明细

白糖40g

《芝麻千层酥》做法步骤

1

熟白芝麻用擀面仗压碎

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称量好材料，白芝麻碎倒入碗中，与白糖拌匀成馅料

3

油皮和油酥的材料分别拌匀和成面团，放在一个大碗中，盖保鲜膜醒半小时

4

两个面团搓成长条，分别切成大小一致的小剂子

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取一个油皮，按压成圆形，包上一个油酥，收口朝下

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擀开成长舌状

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从一头卷起，依次做好其它的，盖上保鲜膜松弛15分钟

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取一个从一头向中间卷起，按压平，擀成面皮

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包上馅料，收口朝下，轻轻按压成饼状，依次包好其它的，放入铺好锡纸的烤盘中

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鸡蛋打散，在小饼表面刷上一层蛋液，表面撒上黑芝麻

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将烤盘放在已经预热好的烤箱中，中下层上下火180度30分钟

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取出晾凉就好了

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成品图

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掰开一个酥脆掉渣

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成品