《绿豆糕》主料明细
去皮绿豆250g炼奶35g黄油50g
《绿豆糕》调料明细
糖粉适量
《绿豆糕》做法步骤
1
买回去皮绿豆,清水泡上一夜,期间记得多换几次水,天热容易起泡沫。2
泡好的绿豆沥干水上锅隔水蒸40分钟,开锅后倒出来放进料理机机打成豆沙后倒出大盆里,拌入炼奶和糖粉,搅拌均匀,过干的话可以倒入一些牛奶,以搅拌粘手为宜。期间可以尝一下甜度是否合适自己的口味。3
不粘锅下黄油小火加热,倒入豆沙糊,小火翻炒,感觉豆沙温润即可关火取出揉搓成30g一个的团子,月饼模压出放入盘中即可,入冰箱冷藏2小时后口感最佳。《绿豆糕,绿豆饼》主料明细
绿豆1斤水油皮低筋面粉200g水90g猪油20g油酥猪油90g低筋面粉160g炒制黄油适量
《绿豆糕,绿豆饼》调料明细
糖适量糖30g橄榄油适量
《绿豆糕,绿豆饼》做法步骤
1
绿豆提前一晚冷水浸泡,煮熟去皮,注意别煮火太大了,如果火大了去皮的时候豆子会碎2
去皮的绿豆继续煮,这次煮到烂,取出用料理机打碎,我没有料理机,是把豆子装在干净的袋里,用擀面杖擀成绿豆泥的3
为了口感,我把擀好的绿豆泥过了一遍筛,因为是面粉筛所以过完筛绿豆泥非常非常细腻~4
锅内放适量橄榄油或玉米油,小块黄油融化,放入绿豆泥和糖,炒匀熄火,放凉。取25g团成团,用模具压成薄饼5
没有去皮的绿豆可以煮烂,沥水,打成豆泥,加糖和油炒制之后做豆馅,分成25g每个备用6
水油皮的原料混合,和面备用7
油酥的原料混合备用8
将水油皮的面分成20g每个的团,油酥皮10g每个9
水油皮擀皮,把油酥完全包进去,收好口,按扁10
擀成长条状11
卷起《鸳鸯绿豆糕》主料明细
去皮绿豆瓣250g黄油50g芥花油45g面粉10g红豆沙馅料一包
《鸳鸯绿豆糕》调料明细
糖粉100g
《鸳鸯绿豆糕》做法步骤
1
绿豆瓣用水浸泡一晚上。2
蒸四十分钟。我没有纱布,用大碗就盖不上电饭煲,就撕了点锡纸垫着。3
放在揉面袋里用力揉碎,没有揉面袋的用保鲜袋就行了。4
接着用擀面杖进一步压碎。其实有料理机的话直接打碎就行了,不用像我这么麻烦。5
电饭煲洗干净,擦干,放入芥花油和黄油,合上2分钟就能煮沸腾,然后放入绿豆沙拌均匀,别断电,就这么开着盖子当炒锅用。因为百度说铁锅不能炒绿豆,家里没啥锅,所以用了电饭煲。6
放入糖炒均匀。这里糖可以分次加,加到你觉得适合自己甜度就行,我自己不爱吃太甜,一百克就刚刚好。7
炒至光滑能形成一个团就可以出锅了。8
再次洗干净电饭煲,擦干,把面粉倒进去,煮饭键,合上盖子2分钟。面粉可以用锅子炒熟,微黄的状态就是熟了。9
拿一个模具,内部涂好熟面粉。铺一层绿豆沙,放一颗红豆沙馅,再盖一层绿豆沙,压出型。10
压好了别急着推出来,在底部抹一层薄薄的熟面粉,防粘的。11
成品~《玫瑰绿豆糕》主料明细
绿豆250g奶粉10g玫瑰糖少许
《玫瑰绿豆糕》调料明细
白糖30g
《玫瑰绿豆糕》做法步骤
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泡发绿豆,去皮留仁2
蒸熟3
捣泥分团4
馅5
入模压制6
成品7
花好月圆《山药绿豆糕》主料明细
绿豆250g手指山药2条砂糖适量
《山药绿豆糕》调料明细
《山药绿豆糕》做法步骤
1
山药去皮蒸熟做成山药泥2
绿豆冲洗干净,煮到绿豆开花即可3
把绿豆滤去水份,根据你的口感加适量砂糖和山药泥搅拌均匀,放在有盖的密制碗面压实,然后到处来切条。4
有月饼模子的可以使用,做出来精致点。相关推荐 更多 +
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