《美味核桃点心》主料明细
核桃55g面粉150g鸡蛋一个
《美味核桃点心》调料明细
白糖50g玉米油50克泡打粉2g
《美味核桃点心》做法步骤
1
核桃炒熟,用刀拍碎2
白糖玉米油(什么油都可以,我感觉玉米油比较清淡)搅拌均匀,加入鸡蛋,顺着一个方向搅拌一分钟3
加入面粉核桃碎泡打粉,揉成面团静置20分钟4
揉成大小一样的圆形,粘上芝麻5
刷上蛋液,入烤箱160度30分钟,中间我有刷了一次蛋液6
装盘《中式点心--豆沙酥》主料明细
红小豆适量中筋面粉400g猪油适量水或牛奶60ml鸡蛋一个
《中式点心--豆沙酥》调料明细
白糖适量
《中式点心--豆沙酥》做法步骤
1
红豆先泡好,泡开之后放到高压锅中煮烂,再放到平底锅中炒,炒成沙状,根据个人口味放入白砂糖2
猪油适量3
加入200g面粉4
揉成油面团5
接下来和水油面团:水90ml,猪油适量,面粉200g,白糖40g,揉成一个面团,此部忘了拍照了6
两块面团揉成长条,切成小块7
用水油面包住油面,团成小球,此时把豆沙团成团8
取一个包好的面团,擀成长片9
卷起来,重复两次10
再用面皮把豆沙球包起来11
压扁或者圆球都可以,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻12
放入烤箱上下火180°c中层,35分钟左右,具体时间根据自家烤箱和点心大小可适量调整1.面粉50克,黄油50克,和成酥皮面团
2.面粉100克,葡萄籽油30克,开水40克,和成水皮面团。和面时先把油倒入盆里,用开水冲一下,晾凉再和面,这样处理的油,做出的皮格外酥
3.水皮油皮饧一小时左右,用水皮包裹油皮
4.先用擀面杖压开,再擀成片
5.上下对折
6.再左右对折,像叠被子一样
7.饧10分钟左右,再压、擀开,重新叠一遍被子,总共叠3遍
8.最后擀成厚2--3毫米的大片
9.切成圆形
10.再擀薄
11.自己做好的枣泥馅
12.用酥皮包裹枣泥
13.包成圆形的即可
14.同样方法包入菠萝馅
15.全部包好放入烤盘
16.表面刷蛋液,撒芝麻
17.烤箱170度预热5分钟,烤15分钟
18.烤好的果味酥,都是自己做的果味馅,味道很纯的
《~桃酥~送给长辈的点心》主料明细
低筋面粉130g黄油75g全蛋30g核桃30g小苏打粉1/4t
《~桃酥~送给长辈的点心》调料明细
糖粉70g泡打粉1/4t盐1/4t
《~桃酥~送给长辈的点心》做法步骤
1
烤箱预热后,先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右,稍稍变色即可,放凉备用;2
糖粉、低筋面粉(包括烤过的低筋面粉)、小苏打及泡打粉混合;3
过筛入盆;4
分别加入盐和黄油丁;5
用双手揉搓成均匀的松散状;6
最后加入全蛋;7
继续用手抓成均匀的面团,将面团包入保鲜膜内,放在室温下松弛30分钟左右;8
取面团约25克,用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上;9
用手轻压面团表面,呈凹状;10
刷上均匀的全蛋液,再放上一小块核桃;11
烤箱预热180度,上下火烤25分钟左右,关火后继续用余温焖10分钟左右。每年的秋季以后那些现烤现卖的烘焙糕点店铺都会制作小米酥来卖,因为小米酥老少皆宜,深受大家的喜欢,这款点心其实做起来不是很复杂,关键点把糖浆熬好了即可!今天分享的这款是桃酥大王制作使用的配方!感兴趣的试试吧!
配方:
棕榈油:1000g
黄油:250g
米花:1000g
白糖:500g
糖稀:750g
水:1000g
花生:750g(炒熟去皮)
黑芝麻:150g(炒熟)
盐:10g
做法:1提前把材料准备好,除了米花之外,所有材料放入大锅中煮开,
2把米花,倒入熬好的酱料中,用铲子不停的翻炒,翻炒均匀!
3倒入装好的方框模具中,用擀面杖压平,用刀切成长条,快速用刀切成小块状态!即可!
记住这个配方的核心,A部分棕榈油,黄油,白糖,水,盐,B部分就是米花,花生,黑芝麻,换算好这个比例,我们可以做其他类种的米花,甚至做沙琪玛都是不错的!例如紫米酥,黄米酥,大米酥,核桃米酥都可以!
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