《【年年】之芝麻花生酥》主料明细
油皮-中筋面粉50g油皮-糖14g油皮-猪油18g油皮-凉白开20ml油酥-低筋面粉42g油酥-猪油20g油酥-熟芝麻适量馅-芝麻花生碎60g馅-猪油20g
《【年年】之芝麻花生酥》调料明细
《【年年】之芝麻花生酥》做法步骤
1
所有油皮料堆放在一起。（最好用两个花色不同的盘子以便区分油皮和油酥）2
混合后即成油皮。3
所有油酥材料堆放在一起。4
混合即成油酥。油皮和油酥都盖上保鲜膜，松弛20分钟。5
馅料混合即成馅。（图是今早汤圆的图，这个馅本来就是包汤圆剩下的……）6
松弛后把油皮碾开，放上油酥。7
像包汤圆一样封口，滚圆。8
碾开。9
把左右两边向中间翻折。10
碾开。11
把左右向中间翻折，碾开。重复叠被子的过程共两次。12
最后卷起来，松弛15分钟。13
松弛后切成六份。14
取一份碾开。15
把馅料包起来，收圆，收口朝下。依次做好所有，烤箱预热后180℃烤25分钟。16
起酥啦～更多细节图请见‘学做’一栏。精选阅读
《芝麻花生小小酥》主料明细
大枣碎花生碎黑芝麻白芝麻
《芝麻花生小小酥》调料明细
冰糖食用油
《芝麻花生小小酥》做法步骤
1
将花生碎、大枣碎、黑白芝麻放入碗里搅拌2
锅里放一点油，放入冰糖，融合。小火慢熬3
冰糖融化后放入各种碎4
搅拌5
倒在案板上，稍微凉点就切开，不然糖变硬了就不好切了6
完成7
大家可以在面上在撒些白糖，装袋子，送亲朋、送好友8
这些袋子盒子都是从淘宝上买的，大家搜一搜牛轧糖袋子就出来好多《芝麻花生酥～超简单传统糕点》主料明细
低筋粉220g鸡蛋1个蛋黄1个花生碎60g白芝麻20g黑芝麻少许
《芝麻花生酥～超简单传统糕点》调料明细
泡打粉5g玉米油100g白砂糖70g盐1g
《芝麻花生酥～超简单传统糕点》做法步骤
1
白砂糖和盐加入玉米油中用打蛋器搅拌均匀。2
加入鸡蛋继续搅拌均匀。3
泡打粉加入面粉中搅拌均匀，然后加入玉米油混合物中，翻拌均匀，看不到干粉即可，千万不要过度搅拌。4
加入白芝麻和花生碎，翻拌均匀。5
将面团分成25g大小的小面团，撮圆，在烤盘上压扁，表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。烤箱预热至180°。6
置入烤箱，中层，上下火180°，15～20分钟，每个人的烤箱脾气都不一样，我习惯先顶层放一张锡纸烤制12分钟，然后取出锡纸烤制5分钟左右上色。7
虽然我没放小苏打，但是烤制以后感觉和外面卖的也没啥区别～当然放了小苏打颜色会更接近。《花生酥芝麻味花生酥》主料明细
低筋面粉250g黄油180g炼乳50g花生150g黑芝麻50g鸡蛋1只
《花生酥芝麻味花生酥》调料明细
糖粉70g椰蓉20g盐1g
《花生酥芝麻味花生酥》做法步骤
1
黄油180g软化打散，加入糖粉70g（可增减）打发蓬松发白。分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，蛋白打散加入黄油中搅拌均匀，蛋黄备用2
加入打散的芝麻粉50g，打散的花生粉150g，炼乳50g，椰蓉20g搅拌均匀3
加入低筋面粉250g4
用手完全抓均匀，准备好面团就可以开始搓花生酥小球了5
每个面球的分量在7g为宜，我是一个个称分量搓圆的6
烤盘铺锡纸，面球之间预留空间，现在可以开始烤箱175度预热5分钟7
用大拇指稍微压平表面，涂上之前的蛋黄液，撒上黑芝麻装饰8
175度中层上下火烤15分钟即可，颜色如图，有点金黄9
待凉就可以装起来了，很香很酥很好吃哦10
我的方子做了整整一罐（图中两烤盘的量），罐子是宜家买的，一整罐作为新年礼物送给乌龟《【年年】之糖腌桂花蜜》主料明细
新鲜桂花水
《【年年】之糖腌桂花蜜》调料明细
白砂糖盐
《【年年】之糖腌桂花蜜》做法步骤
1
刚刚采下的鲜桂花。2
开始去梗。做腌桂花一定要把桂花梗去掉，不然长时间后会变味。3
去梗后，左边是纯桂花瓣，右边是梗。〔这工序真是费事费力…和母上大人拔了一个晚上(눈_눈)〕4
调开少许盐水，放入桂花浸泡20分钟。5
浸泡好后取出桂花，放在厨房纸上沥一下水分。6
把上一步沥好水分的桂花放入筛子，用热吹风彻底吹干水分。或是风干也可以。7
风干后的桂花颜色变褐色，图中颜色偏红。8
找一完全干净、无水分、已消毒的玻璃瓶，铺一层糖。9
再铺一层桂花。以此类推，一层糖一层桂花，最后一层（表面的一层）要是糖。放在常温阴凉处，待糖融化即成桂花蜜。《年年有鱼年年糕「厨娘物语」》主料明细
糯米粉135g澄粉60g牛奶90g椰浆75g胡萝卜两小块南瓜两小块黑芝麻适量
《年年有鱼年年糕「厨娘物语」》调料明细
糖120g红曲粉3g
《年年有鱼年年糕「厨娘物语」》做法步骤
1
先来做年糕：将135g糯米粉和60g澄粉分别过筛。（粉类在加工和存放的时候都容易结成小颗粒，直接和液体混合容易形成小疙瘩，为了年糕更细腻好吃，有条件的童鞋记得先过筛一下哦~）2
接着给年糕增加味道：120g糖、75g椰浆和90g牛奶搅拌均匀，直至无颗粒。（用牛奶、淡椰浆和糖。做出来会有甜甜的奶香椰香味~如果没有椰浆的话也可以全部用牛奶和糖~如需照顾到家里不能吃糖的，可以全部用牛奶，做出来就是淡淡的奶香味~）3
想要得到漂亮喜庆的鲤鱼，就得有颜色才行~再做些天然色素吧！4
胡萝卜和南瓜去皮，切滚刀块。蒸锅倒入清水（建议多倒一些清水防止蒸干），胡萝卜和南瓜放入蒸锅蒸熟。5
蒸好之后取出，胡萝卜放入料理机打碎成泥状，南瓜取出稍微按压成泥。（胡萝卜蒸出来是橘黄色，南瓜蒸出来是金黄色。胡萝卜相对来说不好捣碎，如果没有料理机单用南瓜也行。）6
3g红曲粉与米糊搅拌均匀。（红曲粉是红曲米研磨成的粉，也是天然色素哟，全家老小都可安心食用！）7
适量的胡萝卜泥和南瓜泥分别与米糊搅拌。（南瓜和胡萝卜本身是有水分，如果搅拌后觉得面糊比较稀的童鞋可以再加一些糯米粉）8
开始做鱼啦！先在模具表面刷一层油方便脱模！再倒入米糊~(刷了油的模具比较滑，米糊容易跑到中间去，耐心用工具多推几次就能挂住了）9
先用大红色覆盖煮背鳍的位置，再加入黄色米糊覆盖住鱼鳍的位置。最后再白色填满模具。10
上色部分没有固定的做法，只要弄明白：模具是倒着蒸熟的就行了。大家可以照着我的方法做，也可以根据自己喜欢的颜色来做~11
上锅大火蒸30分钟左右。（一个模具是六条鱼，我在做之前根据自己锅的大小修剪到了合适的4条大小。大家根据蒸锅的大小来修剪模具，时间也根据数量来调整。）12
蒸熟后拿出，等待不烫手的时候就可以脱模了。刷了油的模具很好脱模哦~我还偷偷多做了个全南瓜的小元宝！13
最后粘上黑芝麻小鱼眼，摆盘就完成啦！（芝麻要趁热粘上，冷了就比较难粘咯）14
按照鱼聚在一起或者游动的方向进行摆盘会更加生动形象。15
可爱又喜庆啊啊啊啊~绝对是饭桌上最漂亮的一道风景线！相关推荐 更多 +
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