献给爸妈的结婚纪念日蛋糕附巧克力转印详细过程

《献给爸妈的结婚纪念日蛋糕【附巧克力转印详细过程】》主料明细

6寸可可蛋糕胚1个黑巧克力适量白巧克力币适量原色丝滑巧克力适量粉色色素1滴

《献给爸妈的结婚纪念日蛋糕【附巧克力转印详细过程】》调料明细

《献给爸妈的结婚纪念日蛋糕【附巧克力转印详细过程】》做法步骤

1

三个蛋黄里加入20克细砂糖，打匀至蛋黄颜色变浅，边搅拌边加入30ml色拉油，再边搅拌边加入30ml牛奶；筛入45克低粉，,5克可可粉用蛋抽搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状

2

蛋白材料：蛋白3个，细砂糖30克蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；

3

挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌完全均匀后再挑1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，继续切拌均匀；然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒。

4

将混合面糊倒入6寸活底模中，倒8分满，在桌面上轻磕几下模具，震出气泡；送入预热好的烤箱。温度：上下火170度，放下层，时间：30分钟；

5

下面着重介绍下巧克力转印的方法：巧克力转印需要的工作及食材：这里有用到了黑巧、白巧、丝滑巧克力、色素、手绘图纸、裱花袋、隔水熔化巧克力的小锅。

6

手绘或打印一张自己喜欢的图片，在图片上覆盖上一张烘焙纸，用双面胶固定好（用烤盘的背面），以免画的时候移动。

7

隔热水融化黑巧，将巧克力浆装入裱花袋中。

8

将裱花袋剪一个小口，勾勒出图案的整个轮廓和每种颜色之间的分界线。再把需要填充黑巧的部分填满巧克力浆。

9

将画好轮廓的图片放到冰箱里凝固，利用这个时间再去隔水融化白巧。将融化的白巧克力浆装入裱花袋，同样剪一个小口，从冰箱中取出图片，在需要填充白色的地方挤上白巧。用白巧浆加红色，填充可妮兔的耳朵和字母。

10

用丝滑巧克力，填充熊的皮肤。用白巧浆加红色（分深浅两种颜色），填充字母和红心。

11

颜色全部填完后，再用白巧浆沿着图片的整个外部轮廓描一遍。最后在整个图片上涂满白巧浆，注意不要超过轮廓线。涂完后，先在室温下大致凝固，然后再放冰箱冷藏凝固。

12

等图案凝固结实后，装饰蛋糕前从冰箱中取出，图案上放一张干净的烘焙纸，然后翻过来，将干净的烘焙纸翻到下面，揭开图片上的油纸，拓印好的图案就完成了。(第一次做巧克力转印，揭开烘焙纸看成品，激动的手抖呐)

13

用巧克力铲将图案轻轻移到抹好淡奶油的蛋糕上（奶油抹面：淡奶油380克，细砂糖20克。）