1.蛋白加入2滴柠檬汁
2.电动打蛋器打发蛋白到大泡时,加第一次砂糖
3.打到5分发时加入第二次砂糖
4.继续加入第三次砂糖
5.打到硬性发泡
6.蛋黄加全蛋、加入油牛奶
7.打蛋器搅拌均匀即可,不用打发
8.筛入低筋面粉
9.拌成蛋黄糊
10.先加入1/3的蛋白糊
11.搅拌均匀后,再加入1/3蛋白糊
12.稍微拌一下即倒入剩余的蛋白糊中
13.用橡皮刮刀切拌的方式拌匀成蛋糕糊
14.装入纸杯8分满,上面放上耐烤巧克力豆
15.烤箱170度预热,中层烤20分钟即可。
《枣泥糕(无油)》主料明细
低筋粉60g大枣100g鸡蛋3个牛奶50g
《枣泥糕(无油)》调料明细
糖30g红糖15g
《枣泥糕(无油)》做法步骤
1
准备食材2
蛋白和蛋黄分离3
大枣浸泡洗净4
去壳放入搅拌机5
搅拌至均匀的枣泥6
蛋黄➕15g糖拌匀7
加入牛奶拌匀8
加入枣泥拌匀9
加入红糖拌匀10
加入低粉拌匀11
蛋白用打蛋器打至粗泡12
15g糖分3次加入蛋白中,打至硬性发泡13
取三分之一蛋白到枣泥糊中拌匀14
再倒回蛋白霜中拌匀15
烤箱180度预热,倒入模具,平铺,上下火烤20分钟即可(用刮刀刮平,我拍的时候还没有处理好)16
我做的是小方块的,所以是薄的巧克力可可小熊饼干的做法
1.把食材称重,黄油要提前软化。
2.面粉,可可粉和泡打粉混合拌匀。
3.把黄油用打蛋器打散后放入糖继续搅打。
4.把黄油打到变白蓬松状态。
5.鸡蛋打散后分三次倒入黄油中,每一次放入蛋液后都要和黄油混合搅打均匀,再放入下一次的蛋液。
6.蛋液全部放完打匀。
7.把混合的面粉过筛,放入黄油中用刮刀拌匀至无颗粒状的面团。
8.巧克力切碎。
9.拌入面团中。
10.铺上保鲜膜,把面团放在保鲜膜上。
11.上面再盖上保鲜膜,用擀面杖把面团擀成厚度0.5厘米的片状。
12.用模具压出小熊形状。
13.烤盘铺油纸,把压好的饼干放入烤盘。
14.烤箱170度预热,中层20分钟,刚出炉就被拿走好几个。
15.晾凉后香香的,酥酥的。
《【女王厨房】(无糖无油版)香蕉酥饼》主料明细
馅料香蕉3根水适量饼皮中筋面粉190g酵母3g蛋清1个温水适量蛋黄一个
《【女王厨房】(无糖无油版)香蕉酥饼》调料明细
淀粉5g
《【女王厨房】(无糖无油版)香蕉酥饼》做法步骤
1
香蕉切丁加入少量水熬煮至烂2
收汁时加入淀粉。然后盛出放凉待用。3
称取面粉190g4
加入一个蛋清(因为蛋黄留着刷表面,消耗蛋清)酵母。温水慢慢加入。5
温水慢慢加揉成光滑面团。封上保鲜膜室温发至2倍大小。6
发酵后两倍大小7
面团平均分成12个剂子。两个为一组。擀面杖擀成圆形。8
放上香蕉馅料9
两个皮叠加。边缘可以抹点水方便粘合10
作出花样(不会的就把边缘压实)11
表面刷上蛋液放入预热烤箱,170度上下火,30min。12
成品《无油奶香绿豆糕》主料明细
绿豆仁250克奶粉30克左右
《无油奶香绿豆糕》调料明细
糖50~100克
《无油奶香绿豆糕》做法步骤
1
绿豆仁水泡2个小时~3个小时。2
浸泡好的绿豆仁控干水,放入电饭锅,加水没过绿豆仁就差不多了,选择闷饭的档。,焖熟。这个过程中注意,水可能会扑出来。在来火候隔几分钟打开盖让泡沫消散下。3
焖好后用饭铲把绿豆仁压碎。反复在电饭锅里碾压,让豆子碎掉。如果期间大小陷比较潮湿,可以用电饭锅闷饭档或煲汤等档位加热,不定时翻炒,直到比较干。因为这次我们要做的是无油配方,陷一定要干些才行。当湿度差不多后加入奶粉,继续翻至均匀,分多次加入糖,拌匀后尝甜度不合适继续加,加到满意为止。4
湿度可以过把豆陷播散让其降温,当温热不烫后就可以开始压制相关推荐 更多 +
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