巧克力奶油蛋糕卷的做法
1.取两个干净无油的盆,把蛋清和蛋黄分离开。
2.蛋黄中加入玉米油、牛奶和20克糖搅打均匀。
3.低筋面粉和可可粉混合均匀后筛入蛋黄中。
4.搅拌均匀至顺滑状态,不要过度搅拌以免面粉起筋。
5.蛋白中加入30克糖。
6.用电动打蛋器打至鱼眼泡,加入剩下的30克糖。
7.继续打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖成弯钩状。
8.取1/3蛋白放入可可蛋黄糊中翻拌均匀。
9.加入剩下的蛋白继续翻拌均匀。
10.烤箱180度预热,烤盘铺油纸,把面糊倒入烤盘中用力震几下,震出大气泡。
11.放入烤箱中层,上下火烤20分钟左右。
12.到时间后取出烤好的蛋糕。
13.把烤网覆盖在蛋糕表面。
14.把蛋糕翻过来拿掉烤盘。
15.轻轻揭去油纸晾温。
16.淡奶油中加入糖。
17.打发至可以裱花的纹理状态。
18.把奶油涂抹在蛋糕片的上面。
19.用擀面杖反方向卷起油纸带动蛋糕卷起来。
20.把卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏两个小时以上。
21.取出揭掉油纸切块食用。
22.。
巧克力碎奶油蛋糕的做法
1.所需食材集体照
2.蛋黄蛋清分离于两个无油无水的干净容器里,蛋清先放到冷藏待用。
3.将20克的白糖倒入蛋黄中,搅匀有点泛白。
4.加入100克的牛奶,一般有的朋友只加40~50克,我用的是一般的麦芯粉可能比较吃水,根据自己用料的情况适当增减,搅匀。
5.倒入40克的玉米油搅匀至没有油花。
6.加入过筛的面粉搅匀至没有颗粒,不宜画圈和时间过长以免起劲。
7.搅拌这样就可以了,不要太厚,烘烤时容易待用。
8.开始打发蛋白,在蛋清里滴几滴柠檬汁或者几滴白醋,(我是滴的新鲜柠檬汁)然后电动打蛋器低速打几秒,使其蛋清呈泡泡状。
9.再把50克白糖分两次加入,别的哈友都是分三次加,我图省事分两次加的,打发到粘稠状。
10.再加入余下的二分之一白糖打发至提起打蛋器能看到直勾装就可以了。
11.取三分之一蛋白到蛋黄液液中,用刮刀快速翻拌。
12.再取三分之二蛋白至蛋黄液中快速翻拌,最后全部倒进去快速翻拌,不要画圈不要长时间以免消泡。
13.将翻拌好的蛋糕糊倒进模具中,镇几下,将蛋糕糊中的气泡镇出,送进烤箱140℃烤50分钟,(在开始打发蛋清前用175℃预热15分钟)
14.50分钟出炉后镇两下以免塌陷,马上倒扣在凉网上。
15.待凉后脱模。
16.取150克淡奶油倒入容器里
17.加入20~30克白糖,电动打蛋器高速打发好后待用
18.用小刀削出巧克力碎待用
19.因家人都不太喜欢奶油,所以蛋糕中间也没切开放奶油,之外蛋糕顶部抹了薄薄的一层奶油,然后撒上巧克力碎,再把黄桃摆上。
无奶油芒果蛋挞的做法
1.120克牛奶加20克白糖隔热水搅拌至白糖溶化。
2.牛奶冷却以后放入蛋黄,蛋白可以留做其他美食不要浪费咯!
3.筛入低粉,轻轻搅拌均匀,
4.再挤入一勺炼乳,搅拌均匀。
5.做好的蛋挞液再过筛一遍。
6.蛋挞液就非常细腻啦也没有气泡!
7.烤箱上下管220度预热十分钟。
8.蛋挞皮需要提前一晚解冻,放入新鲜芒果丁!
9.再用勺子舀入蛋挞液。
10.放入中上层,上下管210度烤18分钟。最后几分钟守在看烤箱旁防止上色过深。
11.完美出炉,香味扑鼻!
12.再来一张。
1.将奶油室温软化(手指按下有压痕)加入红糖粉以电动搅拌器搅拌均匀滑顺.
2.将鸡蛋分4次加入每一次都搅拌均匀后再加下一次.完全搅拌均匀即可.
3.可可粉先过筛一次
4.低粉+可可粉+BP再一起过筛.将过筛的粉类加入做法2中.用刮刀切拌的方式混合均匀.
5.做法4中分两次加入酸奶如面糊偏湿则加入一半即可.继续将面糊搅拌均匀.
6.继续将面糊搅拌均匀.面糊会非常非常的浓黏是正常的.
7.将面糊放入紙杯中入已预热好180度C烤箱中烘烤22-25分钟.
8.出炉后趁热用圆形压模压出数个圆饼蛋糕.夹入打发鲜奶油搭配适量草莓+巧克力酱.洒上适量糖粉.完成
9.淡奶油打发約九分硬度
10.夹入打发鲜奶油搭配适量草莓+巧克力酱.洒上适量糖粉.完成
淡奶油水果蛋糕(巧克力蛋糕胚)的做法
1.淡奶油加细砂糖高速打发出纹理,水果都切小丁
2.巧克力蛋糕平均切成3片,最底下的一片放上淡奶油
3.用抹刀抹匀
4.再放上蓝莓酱抹平,放上一片蛋糕,抹上奶油和果酱,放上最后一片蛋糕
5.把整个蛋糕体都用淡奶油覆盖,并用抹刀抹平,因为表面挤花纹装饰所以不用抹的特细,如图画出心形图案
6.用5齿的裱花嘴挤出4个心形,心形摆放完水果丁以后再挤一层,再在其它空白处一个挨一个的都挤满
7.周边贴上玫瑰花瓣,装饰上水果丁,插上生日快乐牌,蛋糕就做好了
8.
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +