葡式蛋挞(挞液配方)的做法
1.准备好所有需要的材料,以及用具
2.把鸡蛋,蛋白蛋黄分离加入白糖,手动搅打,直至蛋黄颜色变浅蛋黄细腻就可以了
3.加入淡奶油手动搅打挞液细腻然后加入牛奶,打到挞液有均匀细腻的鱼眼泡就可以了
4.完成的挞液
5.冰箱拿出的挞皮先解冻摆放到烤盘里
6.把挞液用汤勺盛到挞皮里,每个大约两汤勺7分满就好,我有点强迫症都倒的接近快满了
7.放烤箱,上下加热,底火210上火220
8.好多次的完成效果图
奶香蛋挞经典配方的做法
1.准备材料,
2.牛奶加热至能把糖化开就可,离火,放入绵白糖拌匀至糖化开,
3.加入炼乳,拌匀
4.加入淡奶油,拌匀
5.加入已经调散的蛋黄,拌匀
6.再加入玉米定粉,拌匀
7.全部调匀,过滤一下奶液
8.把过滤好的奶液倒入8个蛋挞皮内,8分满就可以了。
9.放入提前预热的烤箱,温度200度烤20分~25分钟,到18分钟时要关注蛋挞的变化,不要烤过头噢,因为每个烤箱的功力不一样的,我是用200度22分钟,
10.时间到过2分钟拿出来,很烫噢,小心烫着你的玉手。
11.出炉
12.漂亮蛋挞
13.摆盘上照
14.味道好极了,蛋挞皮松松的里头的奶蛋嫩嫩的,奶香十足,
15.再来一张
蛋挞液(16个的量)的做法
1.先把淡奶油倒入大碗中,依次加入牛奶、蛋黄、糖粉,炼乳,吉士粉搅拌均匀,可以把大碗放入温水中隔水搅拌,更容易让糖粉,炼乳溶于里面
2.把搅拌好的蛋挞液静置几分钟,蛋挞液表面有点小气泡很正常哈(忘了拍照了,这是已经过筛了一半的蛋液)
3.然后把蛋液过筛
4.最后就是把蛋挞液依次倒入蛋挞皮里,蛋挞皮是我买的,(20克一个,上圆径7厘米,下圆径3厘米)
5.放入烤箱上下火200度,烤25分钟,不过也要根据自己烤箱的温度适当调整哈(忽略烤盘里面,因为刚刚烤了蔓越莓饼干)
蛋挞(无奶油蛋挞)的做法
1.准备好材料
2.200克牛奶加入白糖
3.用点温水溶解白糖
4.鸡蛋打开,多打会。
5.打好的鸡蛋,过滤。
6.炼乳两勺。
7.把过滤好的鸡蛋炼乳到入牛奶中搅拌均匀。
8.放入烤箱中,温度180度,25分钟。
9.美味的蛋挞就好了。
蛋挞的做法
1.将葡萄干放在蛋挞皮里
2.将牛奶与白砂糖混合温热不要烧开使白砂糖融化即可
3.将蛋黄与面粉加适量水搅拌均匀
4.将凉了的牛奶液与蛋黄液混合,用细漏勺筛入蛋挞皮中,装八分满即可。
5.放入提前(200度)预热好的烤箱内
6.上下一起加热,随时看看起酥情况(我加热10分钟)
7.出箱
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