蜂蜜酸奶小面包的做法
1.备料称重,酸奶用原味酸奶
2.把所有备料鸡蛋、盐、糖、酸奶、奶粉、面粉、酵母,把酵母放面粉上依次放入面包机和面桶里,除黄油外,启动面包机和面功能
3.大概和20分钟后放入软化黄油,继续和,直到面撑开套在手上成薄薄的手膜就和好了,(因为我做了美甲,指甲长所以手膜没拍照)
4.和好面后室温发酵至2倍大,手指能在中间戳个洞不回弹,第一次发酵就好了
5.把发酵的面团取出,多揉一会儿,排出面里的空气,面包细不细腻全靠揉面,揉好后分成若干小面团,用保鲜膜盖好静至醒15分钟
6.醒好后,把面团擀成片再卷起,搓成长条或圆或你想要的形状,放入烤盘里
7.放入烤箱里,下边放一碗热水保持湿度,进行第二次发酵,至2倍大
8.发酵2倍大后,表面刷一层蛋黄液,烤箱预热10分钟,把烤盘放入烤箱,180度中层上下火20分钟
9.烤好后迅速刷层蜂蜜,蜂蜜用水1比1调开刷,然后再放入烤箱,烤2分钟拿出,为了是把蜂蜜水封住
10.取出小面包,拍个照吧
主料
--面包原料--高筋面粉175g细砂糖50g酵母2g低筋面粉75g盐1g鸡蛋60g牛奶100g泡打粉2g--底部沾料--低筋面粉10g粗砂糖5g脱皮白芝麻5g辅料
--辅助材料--刷表面的油或蛋液适量芝麻蜂蜜+水=1:1的比例调匀脆皮蜂蜜面包的做法步骤
1.混合面包原料,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状;
2.表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;
3.排气,分割成8等份,盖保鲜膜松弛15分钟;
4.擀长至20cm,卷起,封口处一定要捏紧,避免烤的时候抻开;
5.将底部沾料混合备用,模子底部涂油;
6.将卷卷从中间一切两半,底部沾水,再沾一下混合好的底部沾料,等距离均匀的摆放在烤盘中;
7.进行最后发酵,发至体积长大2倍时取出;
8.表面刷油或蛋液,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);
9.表面撒一层芝麻,入炉烤制;
10.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)。
主料
高粉260克黄油25克蜂蜜55克蛋液65克牛奶150克盐4克糖35克酵母4克低粉115克辅料
香酥粒:黄油+低粉+白糖,用手搓成颗粒状即可香酥蜂蜜面包的做法步骤
1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷
2.取出面团,排气,分割成6个,滚圆,中间发酵20分钟.再次揉圆面团,排入烤盘里,进行最后一次发酵至两倍大.
3.表面刷蛋液,撒香酥粒.
4.烤箱预热175度,烤至上色后,加盖锡纸,共需时间约20钟.
做面包方法很多,由编辑撰写的《酸奶蜂蜜面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问酸奶蜂蜜蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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