自制蛋挞液的做法
1.准备材料,称重,蛋挞皮是买成品的
2.干净无水盘里倒入淡奶油
3.倒入牛奶
4.加入白糖
5.隔温水搅拌均匀
6.搅拌直到白糖融化
7.加入蛋黄搅拌均匀
8.加入炼乳搅拌均匀
9.搅拌好的静置几分钟,蛋挞液表面有小气泡属于正常
10.摆拍
自制蛋挞水的做法
1.准备好蛋挞皮,纯牛奶,淡奶油,蛋黄,白砂糖和低粉
2.牛奶加热后加入白砂糖搅拌至无颗粒
3.然后加入淡奶油
4.筛入低粉搅拌至无颗粒状
5.倒入蛋黄搅拌均匀
6.然后过筛一下
7.更加细腻
8.蛋挞液倒入蛋挞皮中,八分满
9.放在烤盘中,烤箱190度,20分钟
10.哇哇哇,棒棒哒
11.稍微有点焦焦的
自制蛋挞皮的做法
1.准备材料
2.将低筋面粉、糖和盐混合,放入20g室温软化的黄油。
3.酌情倒入清水,揉成光滑的面团,揉好的面团不粘手,面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏30分钟。
4.把65g裹入用黄油放入保鲜袋排好。
5.用擀面杖把黄油擀成薄厚均匀的薄片,擀好后,放冰箱冷藏。
6.把松弛好的面团和裹入用的黄油片一起拿出来,在案板上撒一层薄粉防粘,把面团放案板上擀成比黄油片稍大的面片,能裹住黄油即可。
7.把黄油放面片中间,面片四个方向向中央翻过来,裹住黄油薄片,压紧接口,使接口收紧。
8.把面片翻过来,收口朝下。
9.将面片慢慢擀成长方形,擀好后将面片的一端向中间折过来。
10.另一端也向中间折过来。
11.再把折好的面片对折,这样就完成了第一次四折。
12.折好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。
13.将松弛好的面片拿出来重复9-12步两次,一共三次四折。这是四折完成后的面片。
14.把三轮四折完成的松弛好的面片擀成厚度约0.3cm厚的长方形。
15.将面片从一端向另外一端卷起,尽量卷紧,放入冰箱冷藏半小时。
16.将冷藏后的面团平均切成12等份,每个重量在24g左右。
17.小卷在面粉里蘸一下。
18.粘面粉的一面朝上,放进蛋挞模。
19.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。(一个人所以只拍了一个大拇指)
20.塔皮边缘要高于塔膜边缘。
21.捏好的蛋挞皮静置松弛半小时就可以用了。
美味自制蛋挞的做法
1.奶粉兑温水冲调好,将奶油和砂糖一起放小锅里,待砂糖融化离火放冷水里降温
2.将准备好的蛋黄和炼乳一起倒入锅中搅拌均匀,再将土豆淀粉筛入锅中,搅拌均匀后将其倒入蛋挞皮中,8分满即可多了容易外溢!
3.将烤箱调制220度22分钟即可,放入下层烤制!
4.20分钟左右后要观察蛋挞的颜色免得烤糊!一盘美味的蛋挞就出炉了!
蛋挞(无奶油蛋挞)的做法
1.准备好材料
2.200克牛奶加入白糖
3.用点温水溶解白糖
4.鸡蛋打开,多打会。
5.打好的鸡蛋,过滤。
6.炼乳两勺。
7.把过滤好的鸡蛋炼乳到入牛奶中搅拌均匀。
8.放入烤箱中,温度180度,25分钟。
9.美味的蛋挞就好了。
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