《轻乳酪蛋糕~迷恋》主料明细
奶油奶酪160g黄油15g牛奶75g低筋面粉20g鸡蛋3个
《轻乳酪蛋糕~迷恋》调料明细
白糖60g玉米淀粉15g盐0.5g塔塔粉1g香草精适量
《轻乳酪蛋糕~迷恋》做法步骤
1
将牛奶、黄油、乳酪放在盆里,隔水加热至完全融化,无颗粒即可。2
将低筋面粉、玉米淀粉过筛后加入到融化的乳酪里,搅拌均匀。3
将3个蛋黄加入面糊里,搅拌均匀后,过过筛后放在温水中保温。4
将三个蛋清、塔塔粉、盐放入搅拌盆内,分三次将白糖加入搅拌盆,打发至中性发泡。(注意不要打发过)5
将打发的蛋白捞出三分之一放入面糊中,用刮板上下搅拌均匀后倒入蛋白盆内,继续上下搅拌均匀,滴入适量的香草精并搅拌均匀。6
将搅拌均匀的面糊倒入模具内。隔水烘烤,选择上大、下小模式180度烘烤15分钟;然后选择上小、下大模式160度烘烤20分钟,即可。7
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