柠檬冻芝士蛋糕做法

原料：奶油奶酪200克、鲜奶油100克、自制原味酸奶100克。

调料：牛奶80克、吉利丁片2片半、柠檬半个、橙子果酱25克、朗姆酒5ml、细砂糖45克、高纤消化饼干100克、无盐黄油25克。

柠檬冻芝士蛋糕

柠檬冻芝士蛋糕的做法

1、慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎，黄油隔热水融化拌匀;

2、倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密，放入冰箱冷藏;

3、奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀;

4、加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀;

5、吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火;

6、倒入奶酪蛋糕糊中拌匀;

7、加入自制原味酸奶拌匀后冷却(自制原味酸奶做法看这里);

8、鲜奶油加25克糖用打蛋器打至勉强可以流动程度，和奶酪蛋糕糊一起拌匀;

9、从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊;

10、表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固;

11、凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可。