半熟乳酪蛋糕

《半熟乳酪蛋糕》主料明细

奶油奶酪100g淡奶油20g牛奶55g蛋黄2个玉米淀粉/粟粉6g砂糖8g蛋清2个蛋糕片朗姆酒少许柠檬汁2滴

《半熟乳酪蛋糕》调料明细

细砂糖15g

《半熟乳酪蛋糕》做法步骤

1

模具铺好油纸。

2

再铺一层蛋糕片。

3

软奶酪＋牛奶＋淡奶油倒入容器。

4

隔着热水溶化搅打均匀。

5

离火，加蛋黄搅拌均匀。

6

加玉米淀粉拌匀。

7

加砂糖拌匀。

8

蛋清滴入2滴柠檬汁，细砂糖分两次加入。电动打蛋器搅打。

9

打发至6分，提起蛋头有大弯钩。

10

加入蛋黄糊里。

11

加少许朗姆酒翻拌均匀。

12

装入模具中轻震一下，我还用了其他的模具。

13

水浴烤:烤箱预热至190度后，烤盘注冷水，放上模具入烤箱。烤箱转上180度，下160度，20—25分钟左右。

14

冷却后再冷藏3小时。