橙香天使蛋糕做法

主料：低粉40g、蛋白100g、细砂糖50g、盐1/8T。

配料：糖渍橙皮50g、白醋2滴。

烤温：180度，上下火，中层，约25分。

橙香天使蛋糕

橙香天使蛋糕的做法

1.低粉过筛，糖渍橙皮切小粒;

2.蛋白打至粗泡状态，加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋;

3.继续打至蛋白可以划出细腻纹路，再加入1/3细砂糖;

4.打至蛋白呈湿性发泡状态，加入剩余的细砂糖;

5.继续打至砂糖融化，蛋白接近硬性发泡状态，筛入低粉;

6.用刮刀拌匀，加入橙皮丁;

7.继续用刮刀混合成均匀面糊;

8.将面糊倒入模具，将表面抹平，烤箱180度预热，放入中层，烤25分钟左右。