棉花蛋糕卷,蛋糕卷
这个棉花卷真的很好卷,我直接用手卷起,又粗鲁它竟然没有裂
棉花蛋糕卷的主料:蛋黄(3个)蛋白(3个)全蛋(1个)低筋面粉(40g)鲜牛奶(40g)白砂糖(50g)无盐黄油(30g)盐(少许)白醋(几滴)
棉花蛋糕卷的调料:无
做棉花蛋糕卷所需厨具:电烤箱、打蛋器HP299.coM
棉花蛋糕卷的做法步骤
1、备齐材料
2、1个全蛋+3个蛋黄打散备用
3、黄油放入盆中,小火加热至沸腾全部溶化后关火
4、立即加入已过筛的面粉,烫面团
5、分23次加入牛奶,拌均匀,稍凉
6、分3次加入蛋黄液
7、拌面可流动面糊备用
8、3个蛋白放入无油无水盘子里,加少许盐和几滴白醋,打至粗泡后,分3次加入白糖打至湿性发泡
9、蛋白霜分3次与蛋黄面糊,上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊
10、蛋白霜分3次与蛋黄面糊,上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊
11、倒入铺好油纸的烤盘内,抹平表面,震去气泡
12、放入预热好的烤箱,180度,中层,20分钟
13、出炉晾凉后,切平整四边
14、,重新铺一张新油纸,翻转让底部朝上,抹上打发的奶油
15、卷起,放冰箱冷藏至少1个小时再食用
16、
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