mother's day 康乃馨蛋糕卷的做法

母亲节的礼物康乃馨蛋糕卷的做法

烘焙口味：软香味难度：普通水平时间：1小时以上低筋面粉80克玉米淀粉1小勺香蕉1根鸡蛋4个抹茶粉可可粉少许食用红色素1滴调料色拉油40ml水60ml柠檬汁2滴白砂糖20克动物淡奶油180克细砂糖(蛋黄糊)35克细砂糖(蛋清打发)30克

1、准备材料，蛋清蛋黄分离(取4个蛋清，3个蛋黄)，蛋黄中加入35g细砂糖

2、用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

3、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊

4、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态

5、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

6、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状

7、抹茶粉和红色素用少量水化开，取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋

8、尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出康乃馨图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

9、将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面

10、拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170的烤箱，上下火，烤15分钟左右

11、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹

12、等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来

13、蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上

14、摆上香蕉段，慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型

15、可可粉加热水化开，放入裱花袋剪一细口，在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样就完工了!