红糖，姜汁，蛋糕
主料：低筋面粉105克，红糖30克，白砂糖35克，鸡蛋5个，姜汁18克，色拉油43克，水75克，红枣、桂圆、葡萄干共90克
制作步骤：
1、把所有材料准备好。
2、桂圆、葡萄干提前用温水泡1小时，取出。和红枣一起切成小粒，并用小许干粉轻轻捉一下。
3、姜去皮，磨成茸，挤出姜汁。
4、鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里(放蛋白的盆子必须是无水无油的哦)。
5、往蛋清中加入少许盐和滴入几滴醋，用打蛋器顺着一个方向搅打，打至蛋清呈鱼眼泡状时，加入1/3砂糖。
6、继续顺着一个方向搅打，并把剩余的白砂糖分两次加入，直至将蛋清打发为干性发泡，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。
7、在蛋黄中加入红糖、姜汁、清水和色拉油。
8、用打蛋器轻轻打散，并且所有材料充分混合后，筛入面粉。
9、继续用打蛋器轻轻搅拌均匀，要搅拌至无颗粒很幼滑状态，取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，以底部往上翻的方式拌匀。
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
11、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。
12、加入1/2的切好的红枣、桂圆葡萄干，轻轻搅拌几下。
13、把搅拌好的蛋糊倒入模具里，然后双手拿起模具，轻轻摔几下，这样可以冲破蛋糊内部的气孔，成品的品感更轻盈。
14、再把剩余的1/2红枣、桂圆葡萄干轻轻的洒在蛋糊上面。
15、送进预热好的烤箱里，上火170度，下火165度左右，热风循环，5060分钟，烤至表面金黄，蛋糕熟透即可。
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