红丝绒蛋糕怎么做？红丝绒蛋糕的家常做法

红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕，红丝绒

主料：

低筋面粉50克

辅料：

鸡蛋3个、油24克、牛奶24克、白砂糖36克(加入蛋白中)、白砂糖18克(加入蛋黄中)、红曲粉2小勺、热水一大勺、六寸圆模

红丝绒蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的盆一定要保证无油无水;蛋黄加18克白砂糖打匀，分三次倒入色拉油，,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化再加下一次;牛奶倒入蛋黄中，搅匀;低筋面粉筛入蛋黄糊中，翻拌均匀;蛋白加几滴白醋，用打蛋器打至起粗泡的时候，加1/3的白砂糖继续打;打到盆内的蛋白泡沫比较细腻时，加1/3白砂糖

2.打到盆内的蛋白完全细腻时，加入最后的白砂糖;将蛋白打至干性发泡!提起打蛋器，能拉出短小直立的尖角即可;挑1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再加1/3的蛋白，翻拌均匀;最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀，成蛋糕糊;两小勺红曲粉加一大勺热水搅匀;盛一半的蛋糕糊到另外一个盆中，加入红曲糊拌匀成红色的面糊;一勺红曲糊，一勺原味面糊交替盛入蛋糕模中;将蛋糕模在桌子上磕几下，震出大气泡;烤箱预热170度，大约40分钟