芒果慕斯蛋糕做法大全

小编与你一起分享芒果慕斯蛋糕的几张做法。。。

1【芒果慕斯蛋糕】

主料鸡蛋(3个)牛奶(30毫升)低筋面粉(90克)细砂糖(100克)蛋清(60克)清水(30毫升)冷冻芒果泥(200克)吉利丁片(6克)温水(18毫升)鲜奶油(150毫升)装饰用鲜奶油(适量)芒果(一个)糖粉(适量)厨具打蛋器、电烤箱、煮锅

这款使用冷冻芒果泥做的芒果慕斯蛋糕，味道相当浓郁，在这春天的季节是那么的让人心旷神怡。

准备材料;

海绵蛋糕的做法：

1在搅拌盆中打入3个鸡蛋，加入70克细砂糖，搅拌溶解后浸泡在60度的热水中隔水加热，慢慢搅拌，加热至不烫手的温度时，从热水中拿出来，用电动打蛋器打发至呈现浓稠状，用蛋糊能写出8字时能持续一段时间不消失;

2依次加入过筛的低粉，用橡皮刮刀从上至下的翻拌均匀，最后加入温热的牛奶拌匀;烤箱210度预热;

38寸方形烤盘中垫上烤盘纸，倒入制作好的海绵蛋糕糊，震下气泡;家人喜欢蛋糕片厚一些，慕斯相对少一些，如果喜欢慕斯比较多，可以用稍微大些的烤盘;

4放入预热好的烤箱，上下火，中层，烤10分钟，出炉后在冷却架上冷却，用直径15厘米的心形慕斯模具压出形状切割好备用;

5意式蛋清霜的做法：锅中倒入糖浆用的清水、细砂糖加热，熬煮至117度(用烘焙用温度计)或舀出少量倒进冰水里，如果在冰水里凝固成有弹性的状态，还能用手指搓成圆球状，就表示熬煮至117度。在熬煮糖浆时在蛋清中加入细砂糖，用电动打蛋器打发;一边低速打发，一边慢慢微量的加入熬煮至117度的滚烫糖浆;切换为高速打发至呈现尖角状态;

6鲜奶油加入少许糖粉打发至8分发，加入意式蛋清霜翻拌均匀;

7将吉利丁片用18毫升温开水泡软后，倒入适量芒果泥搅拌均匀，放入微波炉加热溶解吉利丁后倒入剩余的芒果泥中搅拌均匀;

8将混合好的芒果泥倒入步骤7中，搅拌均匀;

9在心形慕斯模具的底部包上一层锡箔纸，放入切割好的海绵蛋糕片，再倒入芒果慕斯，用抹刀抹平，盖上保鲜膜，放入冷藏室定型;可以做一个15厘米的慕斯模和4杯慕斯杯的量;将装饰用鲜奶油打发至8分发;

10取出慕斯，撕去锡箔纸将慕斯蛋糕放在蛋糕托上，在模具下端两侧各垫上一根竹签，在模具周围用热毛巾加温，容易脱模，让蛋糕模稍微悬空后开始用打发好的鲜奶油装饰蛋糕表面，用抹刀抹平表面后用双手轻轻往上提脱模;

11将蛋糕刀在火上加热切割慕斯蛋糕会很整齐，装饰上切好的芒果丁即可;

2【为炎热的夏季带来一抹清凉樱桃芒果慕斯】

主料蛋糕底(2片)芒果味的慕斯粉(100g)水(200g)淡奶油(200g)白砂糖(10g)蓝莓果酱(20g)樱桃(十几粒)

调料蛋糕体：蛋白(8个)蛋黄(8个)细砂糖(130g)水(120g)色拉油(80ml)香草精(少许)低筋粉(140g)淀粉(2小匙)厨具电烤箱

一直不太喜欢在夏季吃芝士蛋糕，虽然也是冷藏的，但就是感觉太腻味。所以就抽空捣鼓了芒果慕斯，但因天气不好一直为自己找理由，这一拖就直接拖了一星期。好吧，再次表示有拖延症的人伤不起那。。今天把慕斯拿出来一看，哇，晕那，直接在表面上了厚厚的一层霜。这次做慕斯用的是芒果味的慕斯粉，感觉不管是口感还是定型都还算不错。在炎热的夏季吃慕斯好处不仅是做法简单省事，口感上也不腻味，吃在嘴里也蛮清爽的。。这款慕斯总体来说的话：就是清爽的芒果层加酸甜味的蓝莓酱再加可口的樱桃。这三样都是缺一不可那，三种材料绝对的为这款简单的慕斯加分。如果和我一样喜欢吃慕斯，那这款慕斯非常的推荐你试试。。PS：如果不想麻烦可以把蛋糕底去掉，就变成了一个免烤的慕斯，另外如果没有慕斯粉，用芒果250g，鱼胶片4片，也可以做，其他材料不变。

1淡奶油加糖打发7,8分，水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀，放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。

2在一个平盘里放入慕斯圈，放入一片蛋糕底。

3倒入慕斯糊250g。

4再放入一片蛋糕底。

5倒入剩下的慕斯糊。

6放冰箱冷冻4小时，用刀划一圈，再用吹风机吹几圈，脱模。切成正方形，抹上一层蓝莓酱，在摆上樱桃做装饰。

7蛋白和蛋黄分离。

8色拉油和细砂糖40g混合。

9搅拌到无颗粒。

10加入低粉。

11再搅拌均匀。

12加入蛋黄。

13搅拌均匀。

14蛋白里加入盐，细砂糖20g。

15电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。

16蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了。

17出现直立的尖状就完成蛋白糊了。

18取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里。

19用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀，将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀，倒入烤盘，180度烤15分钟。