双色,抹茶,蛋糕卷
主料:水30克,糖粉15克,色拉油30克,低筋面粉35克,玉米淀粉10克
辅料:盐0.5克,蛋黄3个,蛋白4个,柠檬汁2ml,细砂糖35克,抹茶粉6克,蛋奶馅料100克
工具:烤箱
寿司蛋糕卷的做法
详细步骤:
1:将水、糖粉和色拉油混合在容器中,用手动打蛋器搅打均匀。
2:将低筋面粉,玉米淀粉筛过加入到上料中。
3:搅拌均匀。
4:加入蛋黄拌匀。
5:蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打发,过程中分三次加入细砂糖。
6:打至硬性发泡。
7:打发后的蛋白分三次加入到面糊中,一半面糊中筛入抹茶粉。
8:一半倒入裱花袋,间隔挤到烤盘上,筛入抹茶粉的面糊拌匀后倒入裱花袋,烤盘垫不粘纸,挤到烤盘空隙中填满。
9:烤盘放入烤箱中上层,上下火,烤约12分钟左右。
10:用刀将蛋糕卷底部多余部分切下。
11:烤好后取出烤盘,将蛋糕片放在烤网上晾4、5分钟取出烤盘,温热不烫手后即可操作。将烤盘纸撕下,将蛋糕上色的那面朝上,涂上蛋奶馅。
12:然后卷成卷,用不粘纸整个包裹住蛋糕卷,放入冰箱冷藏15分钟,使其定型。
小贴士:
蛋奶馅又叫卡士达酱、蛋黄馅等,是非常常用的一种点心馅料。
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