一款有着馥郁的柠檬香气的小蛋糕，入口的瞬间，不由得爱上它。。。
1【柠檬芝士蛋糕】
主料消化饼干(100克)奶油奶酪(250克)鸡蛋(2个)柠檬皮屑(少许)
调料黄油(38克)柠檬汁(35ml)细砂糖(50克)厨具电烤箱
柠檬芝士蛋糕，消化饼底，芝士层加蛋白顶，最后擦上柠檬屑!由上往下是蛋白顶的轻盈、柠檬芝士层的清爽最后到黄油饼干底扎实～一勺子挖下去就是这么出彩.做出来酸甜可口，我觉得喜欢酸的妹子可以试试!
1准备好材料
2消化饼用保鲜袋装好，然后擀面杖将其压成饼干碎屑
3黄油融化后加入到饼干屑，搅拌均匀
4饼干屑倒入模具中，用勺子背压实。压好连同模具一起放冰箱中
5室温下的奶油奶酪加入35ml柠檬汁和30克糖，用打蛋器打成顺滑的状态。
6两个鸡蛋，其中一个留蛋清备用，余下的一个鸡蛋加蛋黄加入芝士糊
7鸡蛋倒进芝士糊，用打蛋器将其搅打均匀
8完成的芝士糊可以过一下筛子，会更顺滑
9芝士糊加入有饼干底的模具之中，用勺子底抹平
10放进预热好的烤箱，160度，中层45到50分钟
11烤好的蛋糕后，取出。(会看见蛋糕微微鼓起，别怕，会出现热胀冷缩的)烤箱这个时候继续预热至220度
12准备蛋白顶!将之前分离出来的一个蛋白，放进无油无水的盆中，加几滴白醋或者柠檬汁，打至粗泡后，分两次加入20克细砂糖，蛋白打至硬性!
13将蛋白放进蛋糕的顶部，用勺子底抹平，最后用勺子底拉出刺猬顶
14烤箱预热220度，蛋糕置烤箱上层，大约4到5分钟，顶部稍上色就好。烤好后，蛋糕放凉，放冰箱，大约冷藏两小时后拿出来擦上柠檬皮屑食用!
小窍门：我喜欢比较酸的，所以糖量放的不算很多，柠檬加奶油奶酪的味道很搭!然后蛋白顶只用到一个蛋白，其他都放奶酪面糊了，这样出来不会很厚，短时间的加热可以令蛋白顶迅速上色!冷藏后，这个蛋糕的口感绝对是惊艳的!
2【柠檬味奶油蛋糕】
主料淡奶油(140克)细砂糖(65克)鸡蛋(130克)低筋面粉(130克)无铝泡打粉(3克)柠檬皮(1个)厨具电烤箱
一款有着馥郁的柠檬香气的小蛋糕，入口的瞬间，不由得爱上它。
1取一个新鲜柠檬，取皮，皮尽量削薄一点，不要留白色部分。
2用料理机打成细碎的末。
3140克淡奶油加入65克细砂糖，用手动打蛋器打至糖融化，淡奶油成浓稠状。
4把130克鸡蛋打散。
5分五次加入淡奶油中，每次都要搅匀后再加下一次。
6之后，筛入100克低筋面粉和3克泡打粉。
7用打蛋器搅拌均匀。
8将剩余30克面粉加入柠檬碎末中搅拌均匀。
9将柠檬碎末和面粉混合物倒入之前的面糊中，拌匀。
10这样，面糊就做好了。
11将拌好的面糊装入一次性裱花袋。
12小心的挤入模具，七分满即可。(我用的屋诺6连空心圆模，烤了两盘)
13烤箱预热170度，中层烤约20分钟。(长帝CRTF30W)
小窍门：1、柠檬皮削的越薄，打的越细，做出的蛋糕口感越是细腻。2、模具内每次倒入面糊七分满即可，因为烤制过程中面糊会受热膨胀。3、低筋面粉与泡打粉筛入前拌匀;4、也可以用其他模具来做这款蛋糕;5、烤箱温度设置因烤箱而异，烤制过程中应勤观察。
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