主料:A蛋黄(5个)A细砂糖(20g)B蛋白(4个)B细砂糖(50g)B低筋面粉(40g)B融化黄油(40g)
做法步骤:
1、称量好所有食材准备:分离蛋清,蛋黄,粉类过筛,黄油加热融化
2、20g细砂糖加入蛋黄中
3、搅打,略微变白
4、蛋白,分三次加入白砂糖,搅打至7分发提起会缓慢滴落,纹理且不会很快消失(湿性发泡前)
5、蛋黄,加入蛋白中,使用手动打蛋器混合
6、粉类过筛入蛋糊中,橡皮刮刀翻拌均匀(切拌也可)
7、加入融化的黄油,尽量均匀的淋在刮刀上,使其间接散在面糊上,翻拌均匀
8、面糊缓慢倒入烤盘中,摊平,轻叩消除大气泡
9、放入预热好的烤箱200C中层上下火10-15分钟左右表皮金黄时取出,立即翻面撕去底部油纸
10、晾至不烫手,切边,成型更漂亮
11、抹馅
12、卷边,轻轻推起擀面杖,尽量卷的紧实,均匀些,油纸包裹,冷藏30分钟以上,切块食用
小编推荐:如何制作彩虹蛋糕卷
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +