告别草莓季双莓裸蛋糕
双莓，裸蛋糕
草莓不愧是甜品界的宠儿，鲜嫩欲滴的草莓，讨巧可人，搭配在任何甜品上都会添姿增彩，今天做个时下最流行的裸蛋糕，松软绵润的戚风蛋糕做底，搭配香滑细腻的奶油，酸甜可口的草莓和蓝莓，在草莓季就要接近尾声之时，再做一道草莓甜品，画上完美的句号吧~
今天要做的戚风蛋糕，被戏称为气疯蛋糕或七疯蛋糕，因为常常会做失败，被人称为烘焙路上的一道坎。其实只要找到靠谱的配方，再关注蛋白的打发和面糊的搅拌手法,戚风蛋糕并没有想象中那么可怕。这款戚风蛋糕来自网上一个经典的6寸2蛋配方。
主料：
低筋面粉28克鸡蛋(带壳60克左右)2个玉米淀粉6克牛奶18克植物油16克白砂糖(加入蛋黄)8克白砂糖(加入蛋白)24克盐1克香草精1克柠檬汁(可用白醋代替)1克
辅料：
动物性淡奶油250毫升白砂糖20克草莓适量蓝莓适量
告别草莓季双莓裸蛋糕的做法步骤：
1.低筋面粉加入玉米淀粉，离桌25厘米混合过筛三次
2.将蛋黄和蛋白分开备用
3.蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗起泡，一次加入全部白砂糖，渐渐加至高速搅打一分半钟，边搅打边绕着打蛋盆里画大圈，打至提起打蛋器能拉出弯曲下垂的尖角，调至中速搅打，边搅打边继续快速画圈，同时慢慢逆时针转动打蛋盆，直至蛋白能拉出短小，直立的小尖，打好的蛋白放在一边备用
4.另取一个打蛋盆，放入蛋黄，牛奶，植物油，白砂糖，盐和香草精，用电动打蛋器低速搅打5秒钟至混合均匀，加入过筛的粉类，先不开电动打蛋器，搅拌均匀(防止粉类飞溅)，再低速搅打5秒钟至面粉和蛋黄糊完全混合均匀
5.先将三分之一的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌至均匀
6.然后将蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，用同样的手法翻拌至细腻浓稠的面糊
7.将搅拌好的面糊倒入6寸圆模，轻轻震出气泡，用刮刀将面糊表面抹平，放入烤箱下层，上下火150度烘烤30分钟
8.烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，开口朝上离桌面10厘米摔一下，然后立即翻转模具，放在烤架上冷却
9.待蛋糕冷却，轻轻从模具中脱出
10.将戚风蛋糕均匀地切成三片
11.将白砂糖加入淡奶油用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器有一个坚挺的小尖
12.将草莓蓝莓洗干净，草莓一部分切小丁，一部分切块装饰用
13.先在一片蛋糕上均匀地涂抹一层奶油
14.然后均匀地撒上草莓块和蓝莓
15.重复此步骤直至三层蛋糕都抹好奶油。
16.最后用草莓块和蓝莓装饰即可