主料:鸡蛋(4个)低粉(68克)油(32克)奶(32克)糖(68克)柠檬汁(适量)
做法步骤:
1、糕体材料图。
2、馅料图。
3、将鸡蛋蛋白蛋黄分离。烤箱180度预热。
4、往蛋黄中加几滴柠檬汁,用打蛋器搅打,分次加放糖(约40克)。(关于分次加糖,我试过,一次加入也可以打发,后来得至印证,在鸡蛋量特别小的时候,分次加与一次加无所谓,但如果鸡蛋量特别大,一次加糖会阻碍蛋清打发,所以还是分次加入更好。)
5、蛋白打到八分发,关掉打蛋器,抬起打蛋器,盆里和打蛋器上都可以拉出三角。
6、将蛋白放在一边,用打蛋器低速将蛋黄,奶,油及糖(约25克)打均匀。
7、倒入低粉,先用打蛋器拌一下,再用低速将蛋黄糊打均匀。
8、搅拌无干粉即可。
9、取部分打好的蛋白放在蛋黄中。
10、用切拌的方法拌均匀。
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